原創 | 義芳君說茶

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說起我國烏龍茶的主産地之一——福建省安溪縣，很多茶友隻聽過，或者說喝過大名鼎鼎的安溪鐵觀音烏龍茶。

實際上，除了中國名茶之一的鐵觀音，在閩南烏龍茶大家族中還有諸如本山、黃金桂、大葉烏龍等當家品類。

▲安溪紅心鐵觀音

因此，茶友們如果想真正地喝懂閩系南派烏龍茶，那就不能眼裡隻有鐵觀音，而忽略了其他品類。

好比軍中良将，既有猛張飛，也有勇趙雲，更有義薄雲天的關雲長。

這些小品類雖然名聲上遠不如鐵觀音，但它們也都是各具特色，很值得愛喝茶的茶友們品一品。

特别是其中一款烏龍茶，因為原産地的生态環境實在太好了。

▲婀娜公主（範冰冰飾演）的心上人譚義在毛蟹原産地茶園取景

當年範冰冰拍攝《婀娜公主》時，攝制組專門跑到這款茶的原生态茶園拍攝取景。

已故百歲老人、當代茶界泰鬥張天福也專門題寫了“茶海明珠”的題詞。

▲張天福題詞“茶海明珠”

說到這裡，茶友們一定也覺得納悶，究竟為什麼這款福建烏龍茶知名度不高，卻有這麼大的魅力呢？

義芳君身邊也有不少老茶友喝過這款小衆烏龍茶，大家都還是比較認可的，可惜“養在深閨人未識”，很多茶友并不是很了解。

那義芳君今天就來好好地說一說這款福建烏龍茶裡的特色小衆茶——毛蟹！

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光聽這名字，是不是覺得怪有意思的，咋連名字都不肯好好起呢？

其實，說到這，還真得佩服當地茶農老祖先們的生活智慧呢！

按照相關資料記載，這款茶至少在清末光緒33年，也就是1907年就被發現了，距今已有長達115年曆史。

以前茶農們沒什麼文化，取名隻能“就地取材”。

▲安溪毛蟹烏龍茶茶葉

因為毛蟹茶葉背面多細小絨毛，制成成品茶後，茶葉顆粒頂端隐約可見白絨毛。

另外，毛蟹茶葉頭大尾尖，邊緣鋸齒多且鋸齒銳利，像極了當地小溪邊舉着毛茸茸鉗子的野生小毛蟹。

毛蟹茶的适應能力很強，按照專業術語叫作“抗逆性強”，屬于比較好養的茶葉。

而且毛蟹茶作為色種茶原料，不僅可以制成烏龍茶，還可以制成綠茶、紅茶、白茶等等。

▲優良的生态環境

這款茶原産地的生态很好，地處高山反平原地帶，平均海拔800米以上，屬于标準的高山茶園。

平日裡雲霧缭繞，鳥鳴啾啾，森林覆蓋率很高，夏季溫度比沿海平原地區溫度低兩到三度，有綠色空調之稱。

舉目四眺，滿眼除了茶園，就是森林，一點工業污染也沒有，符合茶友們所說“高山雲霧出好茶” 的期待。

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優質毛蟹烏龍茶以手工打造為首選，采用閩南烏龍茶的傳統精制工藝，茶葉條索呈現典型的“綠葉紅鑲邊”特征。

成品茶雖不像鐵觀音那般圓整飽滿，但茶葉顆粒手感比較好，色澤呈砂綠色。

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抓一把放在手上，雖然沒有鐵觀音那般沉重如鐵，卻也頗有分量感，說明内質比較豐富。

與沖泡鐵觀音的手法一樣，使用沸水是不二的選擇。

水燒開後，直接提壺，以懸壺高沖之勢注入沸水，待10秒左右即可出湯。

拿起杯蓋，輕嗅一下杯蓋香，一股好似茉莉花香，又好似桂花香的淡淡幽香，瞬間蕩進心扉，雖不及鐵觀音那般馥郁高香，卻也是别有一番妙趣在心頭。

而且，因生長環境優良，茶湯色澤很純淨，透過光線，閃現出一縷縷晶瑩的光澤，很養眼吸睛。

輕呷一口，一股清爽的青花味彌漫開來，不輕也不重，剛剛好，回甘也很快，不一會兒絲絲甜潤便充盈了整個舌腔。

這一口小而美的清潤，真真讓人不禁想起蘇轼那句品茶金句“人間有味是清歡！”

— The End —

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