為啥鹵味餐飲這麼不好做，還有好多人做鹵味餐飲？這個問題涉及到兩類人群，覺得鹵味餐飲不好做的人，是因為做過鹵味餐飲或者鹵味從業者，好多人做鹵味餐飲是指對鹵味了解不深入，覺得鹵味餐飲門檻低、回報高的人。

首先我們要承認一個事實，社會上閑散資金确實很多，無論是工作一定年限的累積資金，還是從任何渠道賺取的資金，很多人都會想着如何投資如何創業。

那麼市面上大大小小的餐飲行業就成了很多人的目标，很多餐飲“白闆”，想法很簡單，我手裡有點閑錢，我想玩餐飲，怎麼玩呢，我找個店鋪請個廚師招幾個服務員不就可以了嗎？

還有個别餐飲從業人員，由于自身技術不夠硬，對鹵味餐飲了解不深入，總覺得我在餐飲公司做了幾年了我也出去自己開吧，可事實證明，這兩種想法的人最終都以失敗而告終，從而覺得鹵味真心不好做。

實際上鹵味行業真的不好做了，尤其是在餐飲員工全員參保的情況下，用工成本急劇上漲，那麼在這股浪潮之下什麼樣的鹵味店鋪最容易活下去的呢？

我的看法是夫妻店和加盟店，人們總會用“夫唱婦随”來形容夫妻間的和諧關系，而今天，也愛用“開夫妻店”來形容這種關系的親密無間。

夫妻店在今天已經屢見不鮮，很多人在創業初期都會選擇開一家夫妻店。夫妻店，可以從各個層面解決餐飲創業的“原罪”三高一低，即食材高、房租高、人員成本高、毛利低，首先人員成本省掉了，三高變兩高，就已經超過很多餐飲店。其實開夫妻店的好處還是很多的。

對于我們普通人而言，即便創業也是小本經營起步，資金相對而言并不是非常充足。可買賣要想做大，怎麼可能就靠一個人，進貨，走貨，收銀，維護顧客......這些都需要有人來做。

創業初期在還沒有盈利的情況下，這個時候要是再有一筆員工支出，真的是成本蠻高的。現在要想招一名好員工并留住，不包吃、不包住，工資再不給高點也真的很難，最後往往是花了半天力氣為别人做嫁衣。

那麼加盟店呢？在開店之前，品牌方會根據加盟者的實際情況和以往的盈利數據來做一個有依據的測算，來系統的規劃這個店的人員配置包括數量、薪資，提供市場上比較合理價格的原材料，三高變一高，讓配置更加科學。

根據市場調查，連鎖加盟中第一年就倒閉的加盟者僅占20%，有77%的連鎖加盟者能存活到第五年。由此可以看出，“連鎖加盟比自己創業劃算”的說法不無道理。

專業的人做專業的事！比如說小餐飲項目，你懂技術，但你懂選址嗎？懂門店設計嗎？懂裝修嗎？懂開業活動嗎？懂日常運營管理嗎？不見得！

一家鹵味品牌如果擁有多家成功運營的直營店鋪和加盟店，那麼說明它的産品和運作模式經受住了市場的考驗，如果自己創業，那麼初次創業的失敗率高達90％,而加盟一個品牌剛好規避了這些風險。

同時成熟的加盟品牌都會對加盟商提供足夠的支持，因為加盟商經營店鋪同時是在跟總部一起經營這個品牌，因此總部會在加盟店出現問題和困難的時候即使解決，同時他們也擁有豐富的經驗幫助加盟店鋪度過難關。

創業要考慮的事情很多，找對适合自己的商業模式才是最關鍵的，如果你想做點小本生意，兩口子找點事情做，花點小錢開個小店維持生活是沒有問題的，但是如果真正進入這個行業打拼，與其自己一竅不通摸索，倒不如加盟一家靠譜的品牌公司來的有把握。

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