戚風蛋糕主要是以雞蛋、蛋糕粉、色拉油、牛奶、砂糖為主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、紅曲粉等調味食材來變化不同風味。采用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。
By 全球烘焙指南
1、所有食材單獨稱好備用。
2、牛奶、色拉油倒入碗中，用攪拌器攪勻。
3、蛋糕粉過篩在牛奶、色拉油的混合物中，攪拌至無顆粒。
4、蛋黃分2次加入以上步驟中，攪拌至光滑無顆粒，放在一旁備用。
5、砂糖分3次加入蛋清中，打至8成發。
6、蛋黃糊中加入1/5的打發蛋白，用手動攪拌器攪拌均勻，一起倒入剩餘的打發蛋白中，用刮刀從底部向上，且順一個方向翻拌均勻。
7、将做好的蛋糕面糊倒入模具中，大概8分滿，用刮刀将其抹平整，輕震幾下，放入提前預熱好的烤箱中，進行烘烤，25分鐘左右。 上火190度，下火170度。
8、時間到後，将其取出輕震幾下，倒扣在網架上，自然冷卻。 冷卻完成後，脫模即可。
9、完成
1.鎮靜安神
意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛内建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3.促進幼兒大腦發育
乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。
4.美容養顔
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.全面補充營養
可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。
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