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牛角包做法

生活更新时间:2024-12-16 06:47:59

牛角包做法?食材用料：高筋面粉350克、低筋面粉150克、面包改良劑4克、雞蛋1隻、雞蛋黃（掃包面用）2隻、精細白糖100克、幹酵母8克、清水225克、牛油25克、牛油100克、雞蛋清（掃包面用）1隻，我來為大家科普一下關于牛角包做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛角包做法

食材用料：

高筋面粉350克、低筋面粉150克、面包改良劑4克、雞蛋1隻、雞蛋黃（掃包面用）2隻、精細白糖100克、幹酵母8克、清水225克、牛油25克、牛油100克、雞蛋清（掃包面用）1隻。

制作方法：

（1）将高低面粉、幹酵母、改良劑、白糖搞勻，加入雞蛋1隻、清水225克、牛油25克将面粉和成團。

（2）将面團開成長方型、厚度5mm，再将擦純滑的100克牛油塗在長方面塊一半上（面塊邊不能有油粘上）。

（3）将沒牛油一半複上，鎖上邊。

（4）拿到冰櫃急凍30分鐘。

（5）将已急凍好的面塊拿出來壓成5mm厚的長方型面塊。

（6）将長方型面塊複合成三。

（7）用面錘由中間向外勻力向四周敲打，把面塊打薄，然後開成5mm厚長方型。

（8）将長方型面塊對折，再拿到冰櫃急凍30分鐘。

（9）将已凍好面塊拿出來壓成2mm厚，用刀或模具切成長三角。

（10）将長三角卷成牛角形狀放入已掃植物油的托盤内靜置醒發到二倍，掃上（2隻蛋黃加1隻蛋清）蛋漿一次。

（11）先将烤爐加熱到200度，放入牛角包5分鐘改成175度。

（12）175度烤5分鐘後将牛角包拿出來再掃一次蛋漿（動作要快）再放入烤爐用175度烤10分鐘就可出爐，一道美味就可入口了。

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