現在這個季節,蘆筍剛上市,把皮削掉後隻用鹽清炒非常嫩,脆,有點鮮甜,推薦大家嘗試!
用料:
蘆筍一捆,辣椒半根,鹽少量,蒜3瓣
清炒蘆筍(超級嫩!!!)的做法:
新鮮上市的蘆筍,不用怕粗,還是嫩的。
削掉皮,清洗幹淨。
切成長條滾刀塊。
起鍋放油,等油熱可以多放點蒜,炒出蒜香。
直接放入蘆筍段和辣椒,快速炒至斷生,出鍋前放入少量鹽即可。
裝盤出鍋,靠着本身的味道就很鮮了!
小貼士:炒的過程中,保持火一直是中大火左右,快速炒出,估計15秒即可。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
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