逛市場時，見到作為節令食物的蓮藕開始大量上市，使人不由自主想起了一道經典名菜“蓮藕排骨湯”。口感軟糯的蓮藕與味道鮮美的排骨搭配，烹煮出來的湯肴不會太過油膩，而且味道特别鮮醇香美。
夏至時節，正是食用蓮藕的季節。蓮藕含有一種獨特的清香、豐富的維生素、膳食纖維和粘液蛋白，并且含有鞣質物質和單甯酸物質，能夠減少人體對于脂類物質的吸收，起到健脾開胃，增強食欲，促進消化的作用，還能夠清除人體内的自由基，有利于體内多餘廢物和毒素的排出，《本草綱目》将蓮藕記載為“靈根”。在傳統中醫看來，蓮藕味甘性寒，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功，《本草彙言》中便提到，蓮藕“清熱解暑之藥也”。
挑選蓮藕時，最好選沒傷口、不帶尾，藕節肥大的。如果蓮藕已經切開，可以看氣孔，氣孔較大的，比較好吃。外觀上，外皮光滑，顔色潔白，形狀細長的就是比較脆嫩的；外皮粗糙，顔色深褐，體狀比較粗短的就是比較粉糯的。蓮藕頂部的第一節，通常稱為荷花頭，維生素含量高、纖維含量低，味道好，比較脆嫩，适合生吃或煮糖水；第二節和第三節比較粉糯，煲湯或炖煮，口感很不錯。
排骨味道鮮美，不像五花肉那麼油膩，富含蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，補充人體所需的營養；排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏松；排骨炖湯喝可以滋陰潤燥、益精補血。中醫認為，排骨味甘鹹、性平，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
這道經典名菜烹煮起來并不困難，先将市場上買來的蓮藕切去藕節，刨皮，切塊，再将買來時已切成塊的排骨洗淨，焯水，然後将它們一起放入電壓力鍋中，按下煮飯鍵焖煮，鍋蓋上的蒸汽閥掉落時，加入适量的雞精調味即可食用。
廚藝方面最講究食材的合理搭配，不僅有利于色、香、味、形的契合，還可以産生一種營養物質帶動另一種營養物質在人體内吸收與利用的積極效果，避兔食物相生相克現象。這道湯肴，粉糯的蓮藕與酥爛的排骨搭配起來，湯汁鮮美可口，還具有生津止渴、補而不燥、潤而不膩的食療作用。
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