有網友反映了這樣一個問題：自己小時候怎麼吃辣都不怕，現在吃一次辣就鬧一次肚子，身邊很多朋友也是。難不成現在的辣味食品都有問題？

還有人反映“隻要在外面吃飯，第二天一準就會拉肚子”“喝酒也拉肚子”……這究竟是怎麼回事？

“

拉肚子是怎麼回事？

“拉肚子”更專業的說法是腹瀉，腹瀉具體的原因有很多種，可能是一些刺激造成腸道蠕動的加劇，也可能有一些感染或者消化問題，總體來說就是胃腸道的功能被破壞了。

“

辣椒精引起腹瀉？

辣椒精，别名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種産品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。

辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。這裡需要清楚的是，辣椒精隻是将辣椒中的辣椒素提純了而已，它隻是一味調味劑，和雞精、味精差别不大。

腹瀉的根源并不是辣椒精，而是食物的辣度。炒菜添加的是辣椒精還是辣椒，并不是引起腹瀉的罪魁禍首，最主要的問題是“是不是過辣”。

一般來說，如果一個人的腸胃功能強大，能夠接受“變态辣”，不管是辣椒還是辣椒精的“變态辣”，都是不會引起腹瀉的。

那麼引起腹瀉的真正原因究竟是什麼呢？

“

引起腹瀉的“罪魁禍首”

辣椒素

辣椒含有大量的辣椒素，是強烈的刺激性物質，辣椒素是不易被消化道分解代謝的，會使腸道産生火辣辣的感覺。而腸道壁上神經元較多，這些神經元接收到燒灼的信号，就會啟動人體排毒機制，将這些辣椒素當成毒物，加快胃腸蠕動，将“毒物”排出。在這個過程中，沒有被消化的食物，會吸收腸道中的水分，大便不成形，使大便變稀，也就是我們俗稱的“拉肚子”。其實，吃辣拉肚子和着涼拉肚子是同樣的原理。都是腸道神經元受到刺激引起腹瀉。

被污染的食物

如果食物制作、儲存過程中不幹淨，就可能攜帶一些病毒、細菌、寄生蟲等。

很多無照經營的麻辣燙鍋底，都是用市場上廉價的肉塊、肉骨頭做主料，而蔬菜也不一定是新鮮的菜。除此以外，火鍋也是重災區之一。 有些不正規的小店會把火鍋的食材在常溫下放置很久，造成微生物大量繁殖。有的時候，食客覺得已經熟了，但實際上菜品内部的微生物并沒有被完全殺死。而且有的時候筷子既要夾生食，又要夾熟食送到嘴裡，即使再多加注意，也難免會出現交叉污染的風險。

還有在室溫裡敞開放置太久的剩菜、沒洗手就抓起的水果，吃了之後就很可能誘發腹瀉。

牛奶

乳糖不耐受是常見的引起腹瀉的原因。特别是随着年紀的增長，腸道中的乳糖酶會逐漸減少，消化乳糖酶的能力就會下降。當乳糖沒有完全被小腸分解，到了大腸之後，就可能被細菌分解，産生一些刺激性的物質，誘發腹瀉。如果連續幾次喝完牛奶都會腹瀉，可以考慮喝酸奶或者經過處理的零乳糖奶，吃乳糖酶，甚至在吃飯的時候喝奶，每次少喝點，看看情況有沒有好轉。

果糖

有很多人還會有果糖不耐受，具體表現為吃完水果、蜂蜜以及一些添加果糖的飲料之後會腹瀉。包括有些人所謂的喝蜂蜜治便秘可能是因為果糖不耐受。

糖醇類的甜味劑

口香糖或者一些無糖産品中會有山梨糖醇、甘露醇等成分，大量攝入也可能造成腹瀉。

補充劑

還有的時候一些補充劑，比如大劑量使用維生素C、鐵劑，也可能造成腸道不适，出現便秘或者腹瀉。

“

為什麼着涼、緊張也拉肚子？

許多人着涼、緊張時也會拉肚子，其歸根結底是因為腸胃受到“刺激”導緻的，常見的這些“刺激因素”大緻可以分為三類，分别是飲食、溫度和精神。其中食物是拉肚子最常見的刺激因素。

溫度刺激導緻拉肚子的情況也比較常見。因為不同于皮膚神經，相對切割疼痛，胃腸道的神經對牽拉、冷熱等刺激造成的疼痛要更敏感。

特别是肚臍處，皮膚較薄，臍下無肌肉或脂肪組織，更易受涼而誘發腸易激綜合征導緻腹痛、腹瀉等不适症狀。

當我們有緊張、焦慮、生氣等不良情緒時，這種情緒信号就會通過“腦-腸軸”傳遞給胃腸道，影響胃腸道的蠕動，出現消化不良症狀。

此外，還有一些其他原因也可能導緻拉肚子，比如細菌或者病毒感染、過量飲酒、藥物濫用等等。因此，輕微的拉肚子症狀如果得不到及時的緩解應該及時就醫，查明病因并對症下藥。

“

怎麼預防？

勤洗手

對于一般健康人來說，最常見的腹瀉原因還是因為病毒和細菌感染導緻的，因此要注意食品衛生、勤洗手。

不亂吃

在外就餐時吃的食物盡量吃熱的、煮透的。包括别人削好的水果，也不要直接用手拿過來吃。

注意廚房衛生

平時注意保持廚房以及烹饪區域的衛生。包括定期清潔冰箱衛生、剩菜剩飯及時密封冷藏、洗肉不要對着水沖，砧闆碗筷生熟分開等。

來源：中國食品報官方平台、央視網、健康時報

編輯：珠海市場監管團隊

聲明：版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系後台，我們将24小時内進行處理

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!