他的火腿很特别，别人腌制一年，而他的火腿腌制了3年，堪稱美味佳肴。他還研究出了一個秘訣，以至于他的火腿從來不長跳蟲，那麼這種秘訣到底是什麼呢？

一條火腿，賣到了4000元，除此之外，他還發明出了低鹽火腿，可是腌制火腿，如果放的鹽比較少，火腿很容易壞掉，他又是如何保證火腿的質量的呢？

講述三農緻富能手創富故事，挖掘草根人物緻富經驗。本期子牙童趣三農緻富能手，就向大家講述許峻的緻富之路。

許峻，家住雲南省武定縣。在他的家鄉有做火腿的傳統，幾乎大部分農戶每年都會腌制火腿，進行售賣。

在當地有一種會跳的蟲子，大家稱為跳蟲。這種蟲子非常愛吃火腿，每年的五月份氣溫升高，就會大量繁殖，所以許多農戶家的火腿就會非常危險。

由于它有一定的彈跳能力，所以“城門失火，殃及池魚”，周圍的一圈火腿總是會受到影響，隻要沾上一條蟲子，那些火腿就報廢了。每年都會有許許多多農戶的火腿成為廢品。

有一位老鄉，他家的火腿因為處理不當竟然長了三種蟲子。這些蟲子會沿着火腿的縫隙鑽入火腿内部，然後将火腿裡面啃得連渣都不剩。

除了重置還經常會出現一些小果蠅。它們的行動速度極快，甚至連攝像機都無法精準地捕捉它們的身影。

很快老鄉家的這隻火腿就成為了一支空火腿，雖然外表看起來完好無損，可是切開之後裡面卻是空的。

這些蟲子不僅喜歡呆在潮濕陰冷的環境，并且繁殖速度極快，一旦發現之後若不及時處理，後果将不堪設想。

像這種事情常常發生，隻要火腿沾上蟲子，基本就會報廢一半，那麼這半年的收入就這樣打水漂了。這如何不讓人心疼呢。

曾經發生過這樣一件的事情。有一家火腿加工企業，由于保存中出現了失誤，所以火腿上長滿了蟲子。

短短一個月的時間，1000多噸的火腿就這樣報廢了30噸，這種驚人的速度讓人心痛。

然而許峻卻為人所不為，他瞧不上一年的火腿，而是選擇做三年的火腿。可是，火腿的保存卻是個難題，因為每年都會有一次蒼蠅蟲子滋生，所以三年就要面臨三次這樣的風險。

然而他憑借兩種方法，不僅讓自己的三年火腿完好無損，還大大提高了火腿的價錢。一隻火腿甚至賣到了4000多元的高價，那麼這兩種方法又是什麼呢。

許峻的媽媽在當地腌制火腿方面是出了名的好手藝。以前曾将自己腌制好的火腿，以兩百元的價格賣給當地的收購商。後來她聽了許峻的建議就嘗試做三年火腿。

三年火腿肉質緊實，水分完全流失，并且還自帶一種香味。聲音非常清脆，摸起來硬邦邦的。

第一個月他們的店鋪銷售額就達到了30多萬元，這可真是個非常喜人的數字。這種火腿也受到了顧客們的青睐。

由于他們家的火腿市面上非常稀少，俗話說物以稀為貴，就這樣吸引了一大批消費者。

雲南當地人們也非常愛吃火腿，并且還有着許多種烹饪方法。所以許多餐館也紛紛找到許峻，并跟他簽訂了長期合作。

然而天有不測風雲，就在許峻大肆生産火腿的時候，卻也迎來了近乎毀滅性的打擊。

在制作數量增多之後，管理方面就沒有之前那麼精細，所以在火腿腌制的第二個年頭，一批價值百萬的火腿就這樣打水漂了。

4000多隻火腿三分之一都無法使用，到了火腿上市的時候，他們卻無法按照約定提供充足的火腿，受到了非常大的影響，還要賠償一些合作方的損失。

許峻的母親經過這件事受到了非常大的打擊，她整日愁容滿面，既然都有了想要放棄制作三年火腿的想法。

可是許峻卻被巨大的商機吸引，他不僅要繼續做三年火腿，還要找出能夠妥善保存的方法。讓所有人沒想到的是這種方法還真的被他找到了。

他從村裡面的老人口中得知用面粉加水做成面糊，然後把它塗在火腿表面這樣火腿就可以保存一段時間。

可是這種方法保存的時間有限，遠遠達不到許峻的要求，所以他便開始自己琢磨。面粉加水做成的面糊幹了之後很容易裂開，所以他就想着把水換成其他的東西。

油是一種密度比較高的防水性物品，可以保存一定的年度，所以他就想着在面粉裡加入食用油和豬油粉，制作成面糊。

剛開始由于沒有掌握正确的比例，所以這些面糊也會出現開裂的情況。經過了無數次的試驗之後，皇天不負有心人，許峻終于成功制作成了能夠保存三年時間的面糊。

他把自己的火腿上塗滿了一層厚厚的面糊，任何縫隙都不放過。這樣一來，他家的火腿幾乎沒有出現任何長蟲的情況。

解決火腿的保存問題之後，他又做幾件讓大家感到震驚的事情，并且讓自己的火腿賣出了4000元的價格。

許峻開始大量收購豬腿。為了能夠找到正宗的跑山豬豬腿，他甯願每天花上好幾個小時的時間來到鄉鎮上。

并且還用一斤多出2元的價格進行收購。他不僅沒有節省錢，反而還增加了成本，他的目的又是什麼呢。

原來這種豬腿由于常年大量運動，所以肉質非常緊實，水分含量極少。用它腌制出來的火腿，出肉量較大。

在收豬腿的過程中也會出現一個問題，那就是如果不注意可能會收到骨折的豬腿。

原來豬腿在運輸的過程中，由于颠簸骨頭有時會出現斷裂的情況。這種豬腿就無法使用。那麼許峻為什麼要收購這種豬腿呢，那是因為他打算制作低鹽火腿。

曾經有些顧客說許峻的豬腿好吃是好吃，但是有些鹹。這樣徐俊意識到，如今的人們更喜歡吃一些口味偏淡的食品，所以他生出了制作低鹽火腿的想法。

可是腌制火腿，就是靠鹽分才能将豬腿裡面的水分去掉。雖然說鹽會沉積下來越來越鹹，可是如果沒有了鹽，豬腿因為水分無法排出很容易有臭味，那水分又如何處理呢。

這就是許峻收購跑山豬豬腿的原因了，要想解決這個問題，他就在原材料上面下功夫，使用水分含量低的豬腿。

除此之外他還請教了專家，然後通過改變火腿的保存環境來降低鹽分。将放置火腿的室内溫度和濕度進行調整，實驗了很多次之後，他終于成功降低了火腿中的含鹽量。

許峻又受到市場的影響，他除了售賣整隻火腿，還将火腿進行深加工，又制作成了二十多種不同火腿系列産品。

在2020年，他的火腿賣出了6500多萬元的銷售額。可是就在火腿生意蒸蒸日上的時候，他卻又看上了一種雞。

這種雞由于常年散養，野性十足，竟然能夠與蛇打鬥，并且行動敏捷，難以捕捉。

這種雞叫做武定壯雞，它最大的特點就是雌雄難辨。因為它們在三個月的時候會進行閹割，所以母雞和公雞的性狀就反過來。

這種雞的肉質細嫩，肥瘦相間。許峻又用将近200元一隻的價格與養殖戶門合作，收購雞。

然後他通過深加工的方式将這些雞做成食品，然後以高價賣出。2020年，雞和火腿的銷售額就達到了8500多萬元。

在疫情期間，他還通過電商平台，将家鄉的各種特色農産品銷售到全國各地，并且帶動了當地農戶的收入。聽了他的故事，你們對他有什麼看法嗎？

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小飄

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