醬油中的添加劑有幾種?科普一下，醬油添加的谷氨酸鈉就是我們平常吃的味精；5-呈味核苷酸二鈉：可以用來制作增味劑、鮮味劑，它是由分解、分離由酵母所得的核酸制成的，或者也可以用發酵法取制它經常和谷氨酸鈉一起使用（平常用的雞精），它的用量通常是味精用量的2%—10%；5’-肌苷酸二鈉廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數倍，有“強力味精”之稱，5-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起，會導緻情緒異常；三氯蔗糖（TGS），俗稱蔗糖素（sucralose），是一種人工甜味劑三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，隻要一丁點，就甜得不行三氯蔗糖是由蔗糖加工而來，但它并不是蔗糖它是将蔗糖中的三個羟基由氯取代而成美國公衆利益科學中心（CSPI）發布報告稱應該避免食用三氯蔗糖，而依據則是近期發表的一篇研究顯示三氯蔗糖會增加動物發生癌症的風險；苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值随着介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用其防腐的最适pH值為2.5~4.0少量攝入苯甲酸鈉對人體沒有害，過量攝入苯甲酸鈉對人體有害，會造成慢性苯中毒如果長時間攝入大劑量的苯甲酸鈉，苯甲酸鈉進入胃腸道後會與胃酸産生反應，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒患者會出現頭痛、頭暈、乏力、記憶力減退、失眠、多夢、皮膚出血等症狀，嚴重的甚至會出現白血病、再生障礙性貧血等，現在小編就來說說關于醬油中的添加劑有幾種?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

醬油中的添加劑有幾種

科普一下，醬油添加的谷氨酸鈉就是我們平常吃的味精；5-呈味核苷酸二鈉：可以用來制作增味劑、鮮味劑，它是由分解、分離由酵母所得的核酸制成的，或者也可以用發酵法取制。它經常和谷氨酸鈉一起使用（平常用的雞精），它的用量通常是味精用量的2%—10%；5’-肌苷酸二鈉廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數倍，有“強力味精”之稱，5-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起，會導緻情緒異常；三氯蔗糖（TGS），俗稱蔗糖素（sucralose），是一種人工甜味劑。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，隻要一丁點，就甜得不行。三氯蔗糖是由蔗糖加工而來，但它并不是蔗糖。它是将蔗糖中的三個羟基由氯取代而成。美國公衆利益科學中心（CSPI）發布報告稱應該避免食用三氯蔗糖，而依據則是近期發表的一篇研究顯示三氯蔗糖會增加動物發生癌症的風險；苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。随着介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值為2.5~4.0。少量攝入苯甲酸鈉對人體沒有害，過量攝入苯甲酸鈉對人體有害，會造成慢性苯中毒。如果長時間攝入大劑量的苯甲酸鈉，苯甲酸鈉進入胃腸道後會與胃酸産生反應，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒。患者會出現頭痛、頭暈、乏力、記憶力減退、失眠、多夢、皮膚出血等症狀，嚴重的甚至會出現白血病、再生障礙性貧血等。

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