中國人對油炸食品情有獨鐘，特别是油條，可以說油條是一種老少皆宜的食品。但是油條中的明礬對人體有害無利，因此很多人也對油條雖喜歡但卻望而卻步。
如果油條不含礬是不是對人體的傷害就會減小呢？
今天要給大家介紹的是無礬油條配方。
用料：
原料：
面粉2500克，
泡打粉20克，
小蘇打10克，
鹽65克，
雞蛋6個，
2、第二天早上，按照正常炸油條的方法，将其制作成小巧的油條即可。
可别小看迷你油條的制作方法特别簡單，如果掌握不好關鍵步驟，照樣做不出合格健康的産品。
秘方1：
高筋粉、中筋粉1∶1混用；
一般我們外面吃的油條，店家用的多是普通中筋粉，而我們自己做起來吃一定要選擇高筋粉、中筋粉的混合粉。
這樣做的目的是讓做好的面團有一定的筋力，但筋力又不能太足，否則做好的成品沒有入口即化的感覺。
高筋粉、中筋粉的混合比例為1∶1。
秘方2：
加入牛奶起到有奶香味的作用。
制作油條的第二個關鍵用料是牛奶。加入牛奶後，做好的成品有種濃郁的奶香味，從而使其油膩感得到了降低。
秘方3：
冰水制作。
制作這種油條對溫度的要求是非常講究的，尤其是在面團的制作環節，要求面團攪打溫度不能超過15℃，所以必須選用冰水制作。
由于面團攪打的時間比較長，為了防止面團在攪打中産生過多的熱量，所以也必須要求用冰水制作。
秘方4：
用機器中速攪打40分鐘。
面團放入攪拌器後，一定要用中速攪打。而且根據上面提供的配方，攪打時間一般控制在40分鐘左右，讓面團在攪打過程中，産生一定的筋力。待面團攪打至細膩、柔滑時，取出小塊面團，反複抻拉可見它透明而不破。
秘方5：
12小時低溫饧放。
面團做好後，不能急着使用，而是要将其包好，放入0℃-3℃的冷藏冰箱内存放12小時。在這段時間的存放中，面團的組織細胞融合得更加充分，為油炸打下堅實的基礎。
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