曬制蠶豆醬怎麼做?将蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,撈出放籮筐内待涼至30度時和面粉拌勻,入發酵架,我來為大家科普一下關于曬制蠶豆醬怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,撈出放籮筐内待涼至30度時和面粉拌勻,入發酵架。
待起黴後用勺翻一次,連續5-6天後出坊曬幹,裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻,以後一個月翻動一至兩次即可。
制作要訣:備清水2000克。
食物相克:蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
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