涼皮,曆史悠久,起源于秦始皇時期,産涼皮的地方叫秦都鎮,周圍有稻田10數萬畝,是王朝的糧倉之一,但有一年,久旱無雨,田地幹枯,稻谷盡是稗秕,沒法向朝庭納貢,怎麼辦?
有個農民叫許十二,心裡有個打算,他把大米和水混合,磨成米粉,放入蒸鍋,蒸熟,然後切成條狀,起名大米面皮子,權做貢糧,送往鹹陽,秦始皇吃了以後覺得好吃又可口,便欽命秦渡鎮的面皮子為貢物,今後可以隻獻面皮不納大米。
涼皮有二大類:大米面皮和小麥面皮,大米面皮也稱米皮,天熱起來了,吃點涼皮,飽口福的同時還能去除身體有害物質,排毒解毒,涼皮富含的碳水化合物還能除煩安神,補充人體所需的葡萄糖,還有,涼皮含有的澱粉,能提供人以能量。
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