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去除蘿蔔異味方法

生活 更新时间:2024-10-13 01:03:46

去除蘿蔔異味方法?開蓋煮去味法:煮蘿蔔時,打開鍋蓋煮可以去除異味,今天小編就來說說關于去除蘿蔔異味方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

去除蘿蔔異味方法(蘿蔔異味如何去除)1

去除蘿蔔異味方法

開蓋煮去味法:煮蘿蔔時,打開鍋蓋煮可以去除異味。

焯水去味法:蘿蔔在烹饪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由于蘿蔔内含有名為硫醇和黑芥子甙的物質,這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油,不僅除去了蘿蔔中的辣味、澀味,同時還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而産生微甜味、鮮味。

食鹽去味法:在燒蘿蔔前,在切好的蘿蔔上撒适量鹽,漬一下濾去蘿蔔汁,可減少蘿蔔苦味。

食醋去味法:如果是蒸吃蘿蔔,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上鍋蒸,異味可消除。

小蘇打去味法:将蘿蔔切碎,按照蘿蔔:小蘇打=300:1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟,這樣燒出來的蘿蔔也沒有異味。

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