“酸甜苦辣”這簡單的四個字雖被用以概括天下百味，不過其實每一種口味也有着很多細分。就比如辣，雖說人們在吃到辣椒和芥末時都會這麼形容它們，不過說到具體感受時又是不盡相同的。與它們相關，中日兩國人在對辣味的追求上，托付的對象可有不同，日本人喜歡吃芥末，而國人則更喜歡辣椒。那麼它們辣得究竟有和不一樣，這種詫異隻是因為矯情嗎？
相信不少小夥伴在吃日料時都嘗試過芥末了，而辣椒則更不用說，很多國人所說的無辣不歡指得就是辣椒。那為什麼同屬一個文化圈的兩國會産生這樣的區别，為什麼同樣是辣，日本人愛吃芥末，卻不愛吃辣椒？隻要仔細品味，不難發現芥末的辣是那種讓整個口腔直接沖上雲霄那種辣，而辣椒的辣回味卻很綿長。
其實使用芥末的習慣最早源于我國，在周朝時期就有記錄，被日本學去後在當地生根發芽。而辣椒其實是一種外來調味料，明代時才傳入國内，大為西南山的居民們所喜愛，後來随着人口流動的日益頻繁，在全國爆發開來，但這種文化對日本人的影響就很小了，他們也在我國古時芥末的吃法上，發展出了不少獨特的飲食習慣。
再說日本的環境，地處海島的人們時常受濕冷氣候的影響，本就對有刺激性的食物有客觀需求，而我國傳入的芥末恰好滿足了他們這一需求。再說到他們的飲食結構，因為環海的環境，大家多以海鮮為食，且因資源相對匮乏，所以才出現生魚片大行其道的現象，但這樣吃就得克服海鮮本來的腥味，芥末這種一入口就讓能辣味充滿整個口腔調味料确實起到了很好的作用。
再者，因為日本的地域環境也不太适合辣椒這一作物的生長，而芥末的原料山葵、辣根适應性則強很多，且由于芥末文化源遠流長，在日本也有廣泛的栽種。所以我們去日本旅行時，會發現當地餐館的辣醬都是付費提供的，還分等級，類似于當地的西瓜與草莓了。反倒是芥末可以說是日料标配，這下你知道了日本為什麼會更傾心芥末了吧。
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