提起霸王别姬這道菜,很多小夥伴既沒有聽說過,也沒有吃過,但是如果您到了江蘇徐州,那這道菜是非常出名的,而且還是有來曆的,它本名“龍鳳燴”,由水族之王烏龜和羽族之長野雉為原料烹饪而成,“别”的諧音是“鼈”,“姬”的諧音就是“雞”。據說楚漢之争末期,項羽兵敗,在烏江拔刀自刎,其愛妾虞姬也自刎而死,徐州人為紀念這位西楚霸王和虞姬而創的這道菜。
這道菜不僅曆史悠久,而且味道非凡,品嘗過這道菜的人無不拍手叫絕。表面看上去是一隻烏龜蓋在一個雞上面,但是用筷子輕輕一撥,烏龜的肉和殼就可分離,食用起來特别的酥軟,味道香醇,雞肉也是酥軟無骨,入口即化,湯汁比較清,喝一口味道濃郁,實乃人間之美味。
如此一道高大上的菜品其實做法并不複雜,我們自己動手在家也可以做出來,需要準備好食材:烏龜一隻,小母雞一隻,姜、蔥适量,砂鍋一隻。
做法圖片:
大家快快動手做起來吧。
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