脆肉鲩，原産于廣東省中山市東升鎮，是中山市地理标志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料養育成的名特水産品，因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
據中國特産協會了解，中山脆肉鲩的養殖經過了特殊過程。第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鲩魚還沒有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆，鲩魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆喂養，就形成了名副其實的脆肉鲩。大多數脆肉鲩的養殖戶都是買回養殖2年的鲩魚來培養脆肉鲩的。
近年來，珠江水産研究所經過大量研究和反複實驗，從脆肉鲩和普通草魚基因定量分析中發現，脆肉鲩相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同時脆肉鲩和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，脆肉鲩與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經過有關專家的綜合推測和分析判斷中得出結論，脆肉鲩肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。
目前，廣東省中山市東升鎮脆肉鲩養殖面積達10240畝，占全中國的六成以上，廣東省70%，成為中國最大的專業鎮。随着中山市首屆脆肉鲩美食節的成功舉辦，既讓具有“中國脆肉鲩之鄉”美譽的東升鎮蓬荜生輝、蜚聲海内外，更使東升鎮“東裕牌”脆肉鲩成為衆多美食家追逐的熱點。與此同時，極大地促進了東升鎮脆肉鲩養殖産業的蓬勃發展。銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區和南美部分國家。在東升鎮僅脆肉鲩養殖産業一項，就使農民一年增收超過2億元，脆肉鲩已真正成為東升鎮發展現代農業的拳頭産品和富民支柱産業之一。
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