蜂蜜，顧名思義，就是蜜蜂釀制的蜜。相信不少人在日常生活中，都有泡蜂蜜水喝的習慣，清甜的口感，讓人很是喜歡。不過，提起選購蜂蜜這事，很多朋友都有一個共同的困擾，就是擔心買到假蜂蜜。雖說最近幾年的315晚會沒有曝光過假蜂蜜，但造假蜂蜜時不時會出現在一些媒體的日常報道中。

最近，就有媒體曝光出雲南昆明警方查獲造假蜂蜜的事件，造假者用食用香精、蜂蜜香精、醬油、水等，勾調出了一瓶又一瓶假蜂蜜。這些造假者甚至還冒充電工拍視頻，稱在山上維修電線時發現大量野生蜂蜜，以此來誘導消費者入坑。

造假蜂蜜現場

試想一下，人們滿懷欣喜地以為自己買到了純正的野蜂蜜，誰知道竟然是用醬油、香精等勾兌出來的，不光不是野生蜂蜜，就連蜂蜜都算不上，着實讓人寒心。

以假亂真的“假蜂蜜”，究竟是用什麼做的？為何難鑒别？有啥“破綻”之處？今天，懶喵就跟大家聊聊有關假蜂蜜的話題，教大家正确鑒别蜂蜜真假的方法，一起來看看。

在一部分朋友的原有認知裡，蜂蜜的主要風味是甜味，那假蜂蜜自然就是兌了很多白糖制造出來的。其實，“白糖造假蜂蜜”這種說法早已落伍了。因為白糖的成本通常也不低，且容易嘗出來不對勁，拿來造假蜂蜜并不是很合适。

那麼問題來了，假蜂蜜究竟是用什麼做出來的？

結晶後的蜂蜜

蜂蜜的主要成分為糖類物質，有些蜂蜜在溫度比較低的時候會結晶，能生成結晶的部分主要是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。從某種角度說，蜂蜜其實就是果糖和葡萄糖的組合。前面提到的白糖，則屬于蔗糖。

根據咱們國家蜂蜜相關标準（GB 14963）中的規定：

蜂蜜，指的是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質。

從這個定義來看，蜂蜜屬于經過充分釀造而成的天然甜物質。目前市面上出現的“問題蜂蜜”，多采用3種方式制成：一種是在真蜂蜜中加入糖漿類物質，一種是用低成本蜂蜜勾兌或冒充高成本蜂蜜，還有一種是用果葡糖漿、香精、色素等物質來調配勾兌制成。

如果說第一種屬于摻假蜂蜜，裡面至少還有蜂蜜成分，第二種雖說也是蜂蜜，但屬于明顯的欺詐消費者行為，而第三種則是不折不扣的假蜂蜜，跟蜂蜜沒有絲毫關系。

用來造假蜂蜜的原料

綜上所述，假蜂蜜是用各種糖漿和香精調配出來的産物。為了起到以假亂真的效果，這些造假商家還會往裡面加入特制的果葡糖漿，這樣更難讓人分辨出來。還有些商家會加入醬油來調色，醬油加入量的多少，直接影響着這些假蜂蜜呈現出來的顔色。

在了解了假蜂蜜的主要成分後，下面再跟大家聊聊有關鑒定蜂蜜真假的話題。

對于經常吃蜂蜜，且嘗過正宗蜂蜜的人來說，在遇到假蜂蜜時，多少還是能品嘗出一些不同之處的。而對于偶爾吃蜂蜜的人，或是幾乎沒嘗過正宗蜂蜜的人來說，在鑒别蜂蜜真假這事上，就會比較困難。哪怕産生疑問，質問商家，也可能會被商家用各種諸如蜜源不同、批次不同等借口忽悠過去。

對此，在這裡跟大家分享3個非常實用的鑒别蜂蜜的方法：

1、通過蜂蜜名稱鑒别：有些花是壓根采不出蜜的，但是有些商家往往以此為噱頭，來忽悠不明就裡的消費者，聲稱其是“稀缺的蜜”，如玫瑰蜜、桃花蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、金銀花蜜等等。如果大家看到标有這些名稱的“蜂蜜”，想都不用想就知道是假的；

2、通過水搖法鑒别：取2勺蜂蜜放入瓶子中，再加半瓶自來水，擰緊瓶蓋使勁搖晃15秒左右，等靜止後，再觀察下蜂蜜水的狀态。如果是真蜂蜜，此時的蜂蜜水會變得比較渾濁，如果是假蜂蜜，水的狀态依舊會很清透；

3、通過口感鑒别：真的蜂蜜，香味濃郁，入口後會有股微甜中略帶酸的味道，在剛開始咽下去的時候，還會有種嗆喉嚨的感覺。而像一些用糖漿勾兌出來的假蜂蜜，香味不自然，回味有點苦，泡水喝甚至能嘗出來很明顯的糖水味。

【懶喵心得】

最後，我還想特别提醒大家的是，真正野生的土蜂蜜是非常少的。有些朋友之所以容易買到假蜂蜜，有一個很重要的原因，就是隻想買土蜂蜜，結果因此相信了一些無良商家的虛假宣傳，或是購買了一些來源沒法得到保障的蜂蜜。像一些價格非常低廉的蜂蜜，或是來源不明确的蜂蜜，大家還是悠着點購買。

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