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紅鹵水的正宗制作方法

生活更新时间:2024-12-31 03:06:31

紅鹵水的正宗制作方法?将豬骨洗淨，冷水入鍋，加入姜蔥蒜大火燒開，撇去浮沫後加入幾滴白醋，轉小火熬制，現在小編就來說說關于紅鹵水的正宗制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅鹵水的正宗制作方法

将豬骨洗淨，冷水入鍋，加入姜蔥蒜大火燒開，撇去浮沫後加入幾滴白醋，轉小火熬制。

半小時後将各種香料裝進香料包内封好放進高湯，再加入蔥結、姜塊、黃酒、醬油、鹽等調料。

在湯中加入炒好的糖色或是紅曲米水，紅鹵水就完成了。

香料配方：肉豆蔻60g，草豆蔻40g，甘草、當歸各30g，荜撥18g，小茴香55g，山楂幹100g，白豆蔻、白芷、陳皮各20g，白果50g，香葉、桂皮、靈草各10g，紮入紗布中制成香料包，冷水浸泡三十分鐘即可使用。

糖色制作方法：鍋内倒入植物油，油溫六成熱時倒入白糖，小火慢慢翻炒，當鍋内的泡沫由大變小時，就可以了。

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