全世界的吃貨們都超愛菌菇，不僅營養豐富，味道鮮美，更重要的是卡路裡非常低。擔心夏天長肉肉的菇涼和漢紙們來說，完全可以放心大膽的吃！
今天豆小果就準備了餐桌上常見的7種心意菌菇料理，小心鮮掉眉毛喔~
━♢ 香菇 ♢━
香菇有着豐富的營養，含有大量的鉀、鈣等礦物質，可抑制肝内膽固醇增加，有促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。
香菇像極了藍精靈裡面的小房子，頂着肥嘟嘟的帽子，蘑菇柄細長，吃起來口感比較有嚼勁。它的烹饪方式也比較多樣，煎炒蒸煮樣樣都行，不過幹香菇的香味更為濃郁，非常适合炖肉，而鮮香菇的口感更佳有彈性，更适合來炒菜。
┈用料┈
青菜200克
香菇10個
鹽适量
小蔥适量
水澱粉适量
雞粉1/4勺
蚝油1/4勺
白胡椒粉适量
美極鮮适量
姜适量
┈做法┈
①青菜不掰開洗淨，沿着菜幫的位置橫切一刀，這樣就成了漂亮的玫瑰花形狀。（用鹽和澱粉泡20分鐘，可以清洗的幹淨一些）
②香菇洗淨去蒂（香菇蒂留着，可以撕成絲，烤着吃），在上面切花刀。
③鍋裡燒開水，青菜根用水焯一下。撈起過涼水。
④油鍋燒熱，煸炒蔥姜末
⑤放入香菇，炒軟，撈出。
⑥放入青菜根、青菜葉炒幾下
⑦放入炒軟的香菇，炒幾下，放入調料（鹽 适量 雞精（雞粉、雞汁） 1/4勺 蚝油 1/4勺 白胡椒粉 适量 美極鮮（生抽） 1勺）調味。
⑧青菜葉先墊在盤底，碼上香菇，青菜根點綴。
⑨剩餘的湯汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在碼好的菜上。
┈小貼士┈
盡量買小點的青菜，這樣既好看又容易熟。
♨
┃ 甜辣香菇藕圓 ┃
by 香顔
全素的小丸子，裹上一層甜辣醬，隻是香菇和蓮藕你會信麼？這明明吃出了肉丸的感覺啊╮(╯▽╰)╭！
┈用料┈
蓮藕450克
香菇55克
姜8克
小蔥一根
蛋一枚
菁選醬油一勺
黑胡椒粉研磨十下
甜辣醬三勺
菁選醬油（料汁）一勺
黑胡椒粉（料汁）研磨五下
涼水6勺 藕汁一勺
鹽半小勺
蒜兩瓣
┈做法┈
①蓮藕擦成藕茸，用手一點點攥幹水分，留出一點藕汁最後一步備用
②香菇，姜，蔥，都剁碎
③加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油
④黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
⑤抓勻，再加半小勺鹽，抓勻
⑥用手捏揉成小丸子，約12克一個
⑦平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動鍋子最好四面都煎到，煎黃定型，煎好後取出備用。這一步需要點耐心哈
⑧調個汁，甜辣醬三勺，菁選醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺。再把兩瓣蒜切蒜粒備用。
⑨不粘鍋放少許油爆香蒜
⑩放入調好的料汁
⑪放入丸子，晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁，小火蓋蓋兩分鐘
⑫開蓋後大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動鍋子，讓丸子裹上料汁，即可
┈小貼士┈
因為幾面煎制的緣故，成品不會溜圓的，如果介意這個那隻能油炸了，肯定圓。
━♢ 杏鮑菇 ♢━
菌肉肥厚似鮑魚，味道清香似杏仁，因而得名杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，組織緊密，口感更富有彈性，而且采摘後保存的時間比一般蘑菇也要長一些。炒燴、炖湯、涮火鍋、涼菜沙拉，口感都非常贊。
♨
┃ 杏鮑菇黑椒牛肉粒 ┃
by 沫沫食覺
天氣熱食欲也會受到影響，總是吃清淡的素菜營養也跟不上。不如來做一道杏鮑菇黑椒牛肉粒，濃郁的黑椒刺激的胃口大開，很是下飯。
┈用料┈
牛排400g
杏鮑菇1個
紅椒1個
洋蔥1個
蘆筍100g
白葡萄酒
黑胡椒粉
蚝油
鹽
生抽
水澱粉
黃油
┈做法┈
①食材備齊；牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉拌勻腌漬半個小時；
②杏鮑菇切成同牛肉粒大小一緻的方形，洋蔥和紅椒切成片備用；
③鍋内放少量黃油，燒熱後放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘後盛出；
④另起一幹淨的鍋，放油燒熱後倒入洋蔥爆香；
⑤倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻；
⑥連同湯汁一起将牛肉粒倒入鍋裡，和杏鮑菇一起翻炒至上色；
⑦放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋；
⑧另起一鍋放水燒開，加少量鹽，把蘆筍放入水中焯熟。
┈小貼士┈
盡量選用牛裡脊部分的牛排，肉質比較嫩；煎牛肉粒的時間不宜過久，否則肉質會變老
♨
┃ 宮保杏鮑菇 ┃
by 美姐姐的小資生活
┈用料┈
杏鮑菇兩個
辣炒花生米50g
香蔥2g
蒜3g
姜3g
幹紅辣椒4g
花椒1g
生抽4ml
醋4mk
白糖2g
澱粉4g
雞精2g
鹽适量
┈做法┈
①準備好需要的材料，杏鮑菇準備兩個的話就不要太大顆，不然吃不掉會浪費。
②杏鮑菇洗幹淨切成均勻的小塊備用
③大蒜切片，生姜切粒備用
④幹辣椒切斷洗幹淨籽，然後一定要用水浸泡幾分鐘哦，這樣才不會容易糊哦
⑤準備好少量的花椒洗幹淨待用和蔥白段切粒
⑥調汁:醬油一湯勺，醋一湯勺版，白糖一湯勺，澱粉少許，加少量水拌勻。其實這個可以根據自己口味調節哦
⑦杏鮑菇放入開水中焯燙，然後撈出瀝幹水分
⑧熱油鍋，加入花椒爆出香味後然後去掉
⑨加入蔥白，蒜片，姜末繼續炒香
⑩再加入幹辣椒翻炒下
⑪倒入杏鮑菇一起翻炒均勻
⑫調入調好的醬汁炒勻
⑬倒入拉花生炒勻，加鹽，雞精調味，最後加入适量的蔥花即可
━♢ 平菇 ♢━
平菇是我們食用中最常見的菌菇，因其肉質軟嫩，菇味清淡，做法非常百搭。而且平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，是非常營養的菌菇之一。
♨
┃ 幹煸平菇 ┃
by 心清似水淡若雲
┈用料┈
平菇500g
油适量
鹽适量
大蒜适量
姜适量
幹辣椒适量
大蔥适量
生抽适量
┈做法┈
①平菇洗淨攥幹水分，撕成小朵
②大蒜切片，生姜切末，大蔥切段
③幹辣椒剪成小段
④炒鍋油熱，爆香辣椒，蔥姜蒜
⑤加少許生抽和适量的鹽翻均勻出鍋
┈小貼士┈
炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫炝炒，不然味道出不來
━♢ 金針菇 ♢━
提起金針菇，想來沒有不愛的人兒吧！麻辣拌、涮火鍋、肥牛入菜……無處不在地感受金針菇的韌勁，愛上就忘不了！
♨
┃ 白灼金針菇 ┃
by 18LS28xgl零落
┈用料┈
金針菇200g
植物油0.5湯匙
香蔥4根
小米辣3個
鹽0.5茶匙
細砂糖0.5茶匙
生抽2茶匙
┈做法┈
①金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；将金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；
②煮鍋裡倒入适量清水，燒開後，将金針菇放入鍋裡焯熟；
③将金針菇撈出，過一下涼白開，瀝幹水分備用；
④空碗裡調入适量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；
⑤香蔥洗淨，切成蔥花；
⑥小米辣洗淨，切成辣椒圈；
⑦将瀝幹水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥；
⑧炒鍋裡倒入适量植物油燒熱；放入小米辣炒香；
⑨金針菇裡倒入調料汁，将鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；
━♢ 猴頭菇 ♢━
猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，菌肉鮮嫩，香醇可口，還有“素中葷”之稱。猴頭菇味道鮮美清淡，非常适合入湯炖煮。
♨
┃ 猴頭菇玉米排骨湯 ┃
by 梅依舊
┈用料┈
排骨300克
猴頭菇100克
玉米
姜适量
蔥适量
精鹽少許
雞精少許
┈做法┈
①将猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，
②把猴頭菇中間的硬芯剪掉
③将泡過的猴頭菇用40度的溫水反複搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨
④排骨斬成塊，玉米切段
⑤砂鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開
⑥然後放入玉米、猴頭菇，小火煲1小時，放入鹽調味即可
┈小貼士┈
營養豐富、制作簡單的猴頭菇玉米排骨湯是款不錯的選擇，這款清淡可口，補氣提神、滋養生津、消除疲勞的功效，且湯味清潤可口。
━♢ 茶樹菇 ♢━
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特别是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分。其菇柄脆嫩爽口，味道清香
，非常适合炒制。
♨
┃ 幹鍋茶樹菇 ┃
by 肥小菇
┈用料┈
茶樹菇300g
培根5片
大蒜頭4個
辣椒幹适量
香菜适量
油适量
鹽适量
糖适量
生抽5ml
┈做法┈
①茶樹菇洗淨切段，準備少許香菜洗淨
②茶樹菇入開水鍋裡焯水後撈出瀝幹水份備用
③将培根片切成适當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起
④再放入少許油，下大蒜頭，辣椒幹煸香
⑤大蒜激發出香味後，倒入綽燙過的茶樹菇，大火翻炒
⑥加入适量生抽，鹽、糖調味、上色
⑦均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤
┈小貼士┈
辣椒幹不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒幹稍微激發些香味即可，辣椒幹即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。先炒茶樹菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是鹹的，一方面放了培根之後再放生抽，培根會變得黑黑的不是很好看。
━♢ 牛肝菌 ♢━
牛肝菌主要有白、黃、黑三種，其中白牛肝菌比較常見。其肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，味道鮮美，炒菜、做湯都很美味。
♨
┃ 雲南風味-爆炒牛肝菌 ┃
by sunny麥田
┈用料┈
牛肝菌幹一把
蔥姜蒜适量
幹辣椒6顆
蒜一頭
鹽1茶匙
生抽1茶匙
白糖一點點（可不放）
┈做法┈
①幹的牛肝菌提前用溫水泡發（泡菌子的水不要倒，沉澱留着備用）。
②準備輔料，蒜要多放。 辣椒酌情。
③鍋裡下油（有豬油的話放點豬油），先将花椒爆香後丢掉，然後下姜蒜片小火煸香。
④放入牛肝菌，蔥節，幹辣椒大火爆炒片刻。
⑤加一大勺沉澱過的泡牛肝菌的水，調入生抽，鹽，白糖，大火收幹汁水即可。
⑥出鍋前可以淋點藤椒油，風味更佳。
┈小貼士┈
炒菌類蒜要多，有助于增加風味。
caipu222←長按複制，一個吃貨的世界
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
