芋頭這種食材想來大家都不陌生，有些地方也把它叫做“芋艿”，或者“毛芋頭”。芋頭是營養價值很高，口感也很好，很多人都愛用芋頭來烹饪菜肴，做法多樣，甜鹹皆宜。

芋頭固然好吃，吃的人都覺得它軟糯可口又美味，可往往做芋頭的人卻是“苦不堪言”。為什麼烹饪芋頭會讓人“苦不堪言”呢？重要的還是因為芋頭本身會分泌一種黏液，這黏液不僅給芋頭去皮增加了難度，如果不小心把這黏液沾染在了皮膚上，還會覺得特别癢，怎麼清洗都沒用。

那麼，有沒有什麼小妙招，能夠使芋頭清洗去皮變得簡單容易呢？答案是肯定的！下面，小鍋就給大家分享一下芋頭去皮不癢手的小竅門，同時再給大家推薦一道用芋頭制作的經典菜肴，做法簡單，味道鮮美，特别适合跨年家宴。

【蔥油芋頭】這道菜更普遍的叫法是【蔥油芋艿】，它是在江南一帶流行甚廣的風味名菜，江南一帶常把這種小小的毛芋頭稱作【芋艿】。【蔥油芋艿】的做法十分簡單，做好之後蔥香味濃郁，芋頭粉糯香軟，讓人越吃越愛。

【食材準備】：

芋頭500克、香蔥3根、小米辣2根、生抽2勺、鹽1克、糖3克

【制作步驟】：

1、制作【蔥油芋艿】的食材非常簡單，隻需要用到芋頭和香蔥，如果能吃辣，還可以加一點小米辣，這樣不僅顔色鮮亮，還可以吃到微微嗆辣的味道。

2、芋頭想要容易去皮不癢手，在用清水洗掉泥土後，放入水中煮15-20分鐘，煮好後放入冷水中過涼，這樣煮好的芋頭輕輕一撕皮就會掉，不需要拿在手裡長時間碰觸芋頭黏液，這樣就可以很大程度的避免手癢的狀況發生，而且很輕易地就可以把芋頭皮去掉。

如果不小心碰觸到了芋頭黏液，手感覺到發癢，可以把手放在爐火上方烤一下，這樣可以止癢，但一定要小心，不要離火過近，小心燙傷。另外還可以用清水加入白醋攪拌均勻後洗手，這樣也有一定的止癢作用。

3、把剝好皮的芋頭切成滾刀塊，之後碼進盤子裡。

4、用生抽、鹽、糖調一碗料汁，均勻的淋在芋頭上。

把香蔥切碎，小米辣切圈，撒在芋頭的最上面一層。

5、鍋中燒熱少許油，把燒熱的油均勻的淋在所有食材上，瞬間激發出濃郁的香蔥味道，這樣【蔥油芋艿】就做好了。

有了最後這勺明油的加持，整道【蔥油芋艿】看起來顔色鮮亮，油潤饞人，它的味道很誘人，鹹鮮中帶着少許微甜，翠綠的蔥花和紅亮的辣椒，讓這道菜看起來喜氣洋洋的，很适合節慶家宴的餐桌。

這道做法簡單【蔥油芋艿】你學會了嗎？用了小鍋分享的小妙招，就可以大大減少芋頭去皮的難度，還能夠緩解手癢的狀況，快試試吧！

1、芋頭下鍋煮之前要先清洗幹淨外表的泥土，煮好後要用冷水過涼之後再去皮。

2、如果在爐火上烤手，一定要離的稍微遠一點，小心燙傷。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！

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