文/中國疾病預防控制中心營養與健康所 宋超

國家衛生健康委科學技術研究所 賀媛

有朋友擔心，傳言說奶茶不利于健康，容易長胖，更有人說奶茶含有反式脂肪酸，喝多了會得心髒病。這是真的嗎?

奶茶裡面都有些什麼？

奶茶，也有産品稱之為乳茶，顧名思義，有奶有茶。除此之外，有的奶茶還會添加奶油和糖等以提升口感和風味。茶 奶 不同風味的糖=快樂，如果再加上芋圓、珍珠、麻料……那簡直快樂到飛起。

奶茶為什麼會讓人發胖得心髒病？

奶茶熱量較高，多喝的話會攝入過多能量，如果不及時将過剩的能量消耗掉的話，就會發胖。

而“奶茶喝多會得心髒病”的傳言則大概率來自工業反式脂肪酸過量攝入帶來的危害。研究顯示，攝入來源于氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病的發病風險增加16%。

其實反式脂肪酸(Trans FattyAcid， TFA) 在食物中非常常見，主要分為兩種：一種是天然TFA， 主要來源是牛、羊等反刍動物的脂肪或乳，含量最高不超過5%；另一種是工業TFA， 主要來源于加工食品，在植物油的精煉或氫化過程中可能産生。

與天然TFA相比， 工業TFA的供能比與危害更大，這也是我們真正需要控制攝入的反式脂肪酸。因此建議大家盡量避免工業TFA攝入， 平時要盡量喝工業TFA含量較低甚至為零的奶茶。

需要提醒大家的是，現有奶茶中的植脂末，也有很多是可以做到完全氫化的， 其中不含工業TFA或含量很低，不必如此擔心。

到底該怎麼喝奶茶

第一，合理選擇奶茶

大家都想保持身材，想控糖，就選無糖、低糖的奶茶；想避免工業反式脂肪酸，就看營養成分表選擇零反式脂肪酸或者原料使用100%天然乳源的鮮奶、奶粉或天然奶油的奶茶。這類奶茶不必擔心工業反式脂肪酸的問題。

第二，适量喝奶茶

奶茶好喝，但是它往往有比較多的糖和脂肪，建議不要開懷暢飲，要注意适量。無論是植脂末這類植物油還是天然奶油這類動物油，都可以使奶茶喝起來更順滑醇厚。糖或糖漿則可以保證奶茶的口感，提升甜度。而且珍珠、芋圓等輔料中本身也會含有很多添加糖，所以喝奶茶确實很容易“油分超标”“糖分超标”。

第三，吃動平衡

為了健康的身體，靠奶茶“續命”是不現實的，應該确保“食不過量”，增加運動，做到吃動平衡。

說了這麼多，其實奶茶并不是健康的敵人。俗話說得好，“抛開劑量談毒性都是耍流氓”。想喝奶茶當然可以放心地喝，但應該适量，建議大家在選購奶茶的時候多關注配料表和營養成分表。如果配料表中含有植脂末或氫化植物油，那麼可以通過營養成分表選擇反式脂肪酸含量更低或為零的。并且能量、糖、脂肪含量的标志能幫助我們控制能量的攝入，有減肥需求的話，可以多參考。另外，千萬不能無所顧忌地喝。

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