葉集甘蔗地?紅網時刻永州1月2日訊（通訊員 馮骎）湖南省永州市祁陽縣八寶鎮上百裡洲村的甘蔗種植已經有200多百年曆史了，而“百裡糖”更是久負盛譽“百裡糖”是唯一用鄉村命名的祁陽特産早在清朝時期，百裡糖曾遠銷武漢上海等地，百裡洲是八寶鎮最大的沖擊洲，白水流經此地，積存了大量砂質泥土，最宜甘蔗生長，在這裡種出來的甘蔗不僅含糖量高，而且糖味純正，砂口好，顔色金黃，外地人及祁陽人都叫“百裡糖” ，我來為大家科普一下關于葉集甘蔗地?以下内容希望對你有幫助!

葉集甘蔗地

紅網時刻永州1月2日訊（通訊員 馮骎）湖南省永州市祁陽縣八寶鎮上百裡洲村的甘蔗種植已經有200多百年曆史了，而“百裡糖”更是久負盛譽。“百裡糖”是唯一用鄉村命名的祁陽特産。早在清朝時期，百裡糖曾遠銷武漢上海等地，百裡洲是八寶鎮最大的沖擊洲，白水流經此地，積存了大量砂質泥土，最宜甘蔗生長，在這裡種出來的甘蔗不僅含糖量高，而且糖味純正，砂口好，顔色金黃，外地人及祁陽人都叫“百裡糖”。

随着人民生活水平提高，制作百裡糖的這種傳統手工，也逐漸被淘汰。上百裡洲村的李天四從小就愛吃百裡糖，小時候經常到當地的糖廠撿一些碎糖吃，長大後李天四在外面拼闖過一段時間，但他始終沒忘記小時候那種味道。從去年起，李天四在村裡承包土地種植甘蔗，并把以前做糖的師傅全部聚集到一起制糖。

現在李天四的百裡糖工廠裡每天能榨出百裡糖1500斤，而糖價也一路上漲，從每斤13元上漲到15元，多數糖是在糖廠就現場就銷售完了，祁陽趕來的客人都是幾十斤的購買，送給各自的親朋好友。如果沒有預約隻能在糖廠等。

傳統紅糖制作有很多道工序，甘蔗從地裡挖出來，被送到壓榨機裡榨汁，甘蔗汁被過濾後，進入傳統熬糖制作工序，在工坊裡，熬一闆糖需要三口大鍋，每口鍋都需大火熬制，進入第一口叫做水鍋，在這裡主要把甘蔗汁的雜質和水分進行第一次分離，确保百裡糖的純度。

清完雜質進入第二口鍋叫前鍋，在這口鍋裡主要是繼續蒸發水分，進行高溫消毒，第三口鍋叫糖鍋，這道工序要特别注意：出鍋前，要用攪糖棍不停地在鍋裡攪動，直到出鍋。砂糖汁經過攪拌後倒入蒲草席上，進行冷卻，這種蒲草席産自廣東廣西，具有耐熱、吸水、不粘席、冷卻快等特點，大約十分鐘後，師傅用糖棍量尺寸分塊，這樣才完成個制糖過程。

近幾年，祁陽縣八寶鎮把百裡糖的種植制作當成引導當地農民緻富的主導産業來抓，甘蔗種植面積達到了1200畝，生産出來的甘蔗汁不僅用來制糖，産糖的下腳料還可以用來釀酒，按照每畝12000元的利潤，平均每人能增收6000元，帶動全鎮2000多人就業。

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