您在街上買到的“京天紅”炸糕，可能是山寨貨？“目前已經在海澱、豐台、大興、昌平發現了4家山寨門店，應該還有”，京天紅創始人韓美俊日前告訴記者，随着京天紅炸糕的知名度越來越高，市面上出現了“虎坊橋京天紅炸糕”的山寨店，而且“京天紅”商标也遭到惡意搶注。

北京市民對“京天紅”炸糕非常熟悉，為了吃上這一口，甯願橫跨城區跑到虎坊橋排上幾個小時長隊也在所不惜。

名氣大了，“李鬼”也出現了。2018年年底，京天紅發現有人在惡意搶注“京天紅”商标。從中國商标網查詢可以看到，劉某在2012年7月開始密集搶注“京天紅”商标35類、30類以及32類等國際分類，可用于炸糕、蛋糕、甜食、月餅、面包、元宵、奶茶、果汁等食品。進一步查詢發現，劉某還搶注了“虎坊橋”、“地安門秋栗香”等商标。

而早在2009年10月，北京京天紅食府申請注冊并擁有“京天紅JTH”第43類商标，可用于備辦宴席、飯店、住所(旅館、供膳寄宿處)、自助餐館等領域。針對自家品牌被盯上的現狀，京天紅方面也在今年4月密集提交了19個有關“京天紅”的商标注冊申請，避免被人惡意搶注；另一方面，向商評委提出了對被惡意搶注的商标進行無效宣告及撤銷申請。目前，30類、35類、32類京天紅商标均處于撤銷或無效宣告申請審查中。

然而更令“京天紅”方面沒有想到的是，随着京天紅炸糕的知名度越來越高，市面上出現了“虎坊橋京天紅炸糕”的山寨店。

“目前我們已向市場監管部門進行反映”，韓美俊表示，同時京天紅也加快了線下店面擴張計劃，并啟用新一代店面形象，陸續進駐合生彙、食寶街等商圈，力争讓消費者不用再排幾個小時長隊就能吃到正宗的京天紅炸糕。

新版京天紅LOGO标識

據了解，京天紅正牌門店目前在北京開設店面11家，籌備開店4家。

消費者有3種途徑可識别正宗京天紅炸糕店：

1、認準新版京天紅LOGO标識；

2、通過京天紅官方微信公衆号門店查詢；

3、通過大衆點評網搜索查詢。

北京地标美食小吃京天紅炸糕

京天紅起始于1991年，發轫于老北京南城虎坊橋，原來是一家國企單位，主營炒菜、包子等中餐服務，同時還開了個炸糕檔口；後來，因為各種原因，炸糕檔口暫時關閉，街坊鄰居們幾番上門詢問，希望能夠重開炸糕檔口，這讓本有意放棄經營的京天紅創始人又重振旗鼓，用之前剩下的炸糕原料再度進行制作。

但沒想到的是，這次利用經過幾天自然發酵的原料，再次炸出來的炸糕與之前口味大相徑庭，外表酥脆，内裡軟糯，竟比之前的味道更加可口。創始人激動之餘力邀80歲高齡的老北京炸糕師傅出山，又經過上千次的發酵、調餡和千百次的研磨調和，終成佳味。

半年後，京天紅炸糕窗口重新開張，新炸糕口味一經謀面便“驚豔”京城，每天在窗口前排隊的人絡繹不絕，虎坊橋京天紅炸糕自此聲名鵲起，一火便20餘年，成為老北京地标性美食品牌。

别看“京天紅”是一塊不起眼的炸糕，卻要經曆“精選米-細研磨-重和面-擅發酵-巧制陷-手工包-秘炸制”7道制作工藝。炸糕原料全部精選自貴州籼糯米，經過5道研磨工序，讓口感更加細膩，然後，通過力道适中的和面工藝，經過48小時發酵後，配制龍江寶青紅小豆作餡，再經過純手工層層包制，最後用200度油溫秘炸而成，口感細膩勁道，質地層層松軟，入口酥脆即化。

2019年初，由于京天紅虎坊橋門店房屋承租合同到期，有着近30年曆史的京天紅炸糕不得不宣布搬離此地，關店消息傳出以後，一度出現千人排隊争相購買的盛況。最終，在西城區政府相關部門介入協調下，京天紅炸糕得以繼續在虎坊橋原址保持經營。

來源丨北京晚報

記者｜楊濱

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監制｜張力

編輯｜李怡

流程編輯丨RB013

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