冬天裡，除了火鍋、炖菜，同樣也少不得幾塊溫暖香甜的糕點。不同于夏日的焖熱，秋日的涼爽，天很冷的時候，烤箱裡的香氣似乎更容易令人迷醉。坐在窗邊，一塊溫熱的蛋糕，加上一杯熱乎乎的牛奶，望向窗外呼呼搖曳的樹枝，裹緊大衣出行的人，心裡總能無端的生出一種歲月靜好的感覺。

冬天裡的蛋糕，實在無需多麼繁雜，足夠柔軟，便能足夠溫暖人心了。

一如這酸奶蛋糕，借用戚風蛋糕的手法，打發蛋白，再與蛋黃糊混合即可，過程雖并不複雜，但卻因為增加了酸奶的用量，而顯得有所不同。

蛋糕柔軟得似乎稍一用力便能按扁了去，足夠的水分也令蛋糕口感相當溫潤，一整塊下肚完全不會有咽的感覺。

豆媽一連三天，每天做上一個，孩子還是沒吃過瘾，嚷嚷着明天還要再做~~

絕對不會失望的配方，您也來試試吧：

【準備食材】：

雞蛋5個、酸奶95g、低筋面粉80g、白糖40g、玉米油30g

【具體做法】：

1、分離蛋清、蛋黃，分别放入無油無水的盆中。

2、蛋黃打散，向蛋黃液中倒入酸奶攪拌均勻後，再倒入玉米油攪拌均勻。

3、向蛋黃液中分兩次篩入面粉，用翻拌的手法拌均勻。

拌好的蛋黃面糊如下圖，細膩，可流動

4、分三次向蛋清中加入白糖，用打蛋器打發至硬性發泡。

（硬性發泡：提起打蛋器，蛋白呈直立狀，盆子倒扣過來，蛋白不會落下）

5、将打發好的蛋白舀三分之一到蛋黃面糊中，用切拌、翻拌的手法拌均勻。

然後将拌好的面糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用切拌、翻拌的手法拌均勻。

蛋糕糊就做好了。

6、将做好的蛋糕糊倒入模具中，左右晃晃，使表面均勻，并輕震出氣泡。

7、将蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，上下層，140度烤40分鐘左右即可。

也可以150度烤20分鐘，再轉130度，烤15分鐘，具體請根據自家烤箱适當調整，烤至表面焦黃色，用牙簽插入不會帶出面糊即可。

取出後倒扣在烤架上冷卻，然後取出。

▲倒扣過來的時候表面居然壓了一排線，一邊哭一會兒~~

切成小塊就可以享用啦！

相當柔軟的一款蛋糕，入口即化的感覺，真像是吃上了雲朵。

淡淡的甜味裡夾雜着很淡的酸奶味，是令人上瘾的味道沒錯了。

1、這款蛋糕含水量是比較高的，所以如果跟我一樣用活底圓模的親，蛋糕頂部有裂紋屬于正常現象，豆媽試過調整不同的溫度來做，都會出現這種狀态，但口感絕對是毋庸置疑的好。有中空模具的可以嘗試用中空模具來做。

2、酸奶我用的就是超市裡賣的普通袋裝酸奶，不是很稠的那種。

4、關于白糖的用量，給大家參考一下：按配方40g白糖做出來的甜味我覺得是剛剛好的，調整為30g時味道會比較淡（兒子說沒有味兒），您喜歡甜的還是淡的呢？可根據自己的口味調整。

豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！

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