“什麼紫砂壺适合泡什麼茶？”

今天給大家來點不一樣的幹貨。

一、看“造型”：

紫砂壺的形态決定了它散熱的快慢，在泡茶的時候，每種茶葉都有它不一樣的溫度和泡法，所以散熱的快慢對茶有着重要的影響。總結一下：像口大、身筒矮小的紫砂壺散熱就比較快，口小、身筒高的紫砂壺散熱慢。然後容量大的紫砂壺散熱慢，容量小的紫砂壺散熱快。

推薦①綠茶

普遍來說，綠茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經過揉撚，浸出物出來得塊，紫砂壺沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。

不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是上面說到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發不出來，一般常用的是85℃的水，可能會根據實際的情況作出微調。

二、看“目數”：

目數其實就是篩網每平方厘米上小孔的數量，同時也是指紫砂泥料的顆粒度。熟悉茶道的粉絲們應該知道，“聞香”和“細品”是整個茶道過程中很重要的兩個環節。而紫砂的“目數”決定了它胎質的緊密和稀松，對茶湯的發香和出味也有着比較大的影響。總結：目數越高，胎質越緊密，越容易發茶香。

推薦②紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而雲南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。

三、看“泥料”：

其實，不同的紫砂泥料對茶香和茶湯沒有什麼特别的影響，有影響也是商家忽悠人的。但如果上升到“茶道文化”的高度，也有通用的規律。一般來說：泥料顔色與茶湯顔色相近，這裡面主要體現茶友追求和諧統一、平順溫和的心态。

推薦③烏龍茶

烏龍茶的種類、類别非常多，但還是可以按照外形大緻分為條形和球形，條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過紫砂壺底部大半就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特别是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。

四、實戰分析：

對照上面兩條原則，在遇到“什麼紫砂壺最适合泡什麼茶”這個問題時，就不用彷徨了。下面我再舉幾個例子：

④緊壓茶

緊壓茶的投茶量，差不多占紫砂壺容量的1/6。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以适當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。這裡還有一點需要注意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期自我發酵則不存在這個問題。

⑤白茶

由于白茶沒有經過揉撚，僅僅是鮮葉采摘後經過萎凋、幹燥制作而成的茶類，所以幹茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占紫砂壺容量的1/5或1/4；白茶餅的話，差不多占紫砂壺容量的1/6就可以了。

白茶應該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！

特别注意：上面所說的所有都是針對“茶道”而言的，但對于我們普通大衆，平常随便喝喝茶的比較多，特别是手頭比較緊張的，真沒必要一味地花重金去追求所謂的“格調”。總之一句話，你開心就好……（此處應當有掌聲。。。。）

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