我的家鄉在樟樹的一個小山村，這裡房前屋後，目之所及，都是山。因為山多，加之氣候條件适宜，所以種了很多油茶樹。

二十多年前，農村還保留着自給自足的傳統。雖然油茶籽可以榨油，茶油也是一道非常好的食用油，價格非常貴，但是，農村人哪裡舍得吃啊，一般都是拿去進城辦事送禮或到拿到市場上去賣，因為農村人那時也拿不出什麼像樣的東西，如果要去城裡求人辦事或走親戚，隻有這茶油和老母雞才拿的出手，城裡人也喜歡。農村人全家一年的耕地之外的收成，就指望着山上的油茶樹了。而對于我來說，油茶樹承載了很多記憶。

油茶樹初冬時開花，11月份為盛。花白色，單瓣，花蕊淡黃。花開時節，一樹一樹繁花競放，遠遠看去輕柔如白雲，又像片片飛雪落在樹間。

對于孩子來說，油茶花提供了一份甜蜜。那時的孩子基本上沒什麼零食，所以善于在山裡尋找各種吃的。

油茶花蕊裡有蜜，在樹下折一根芒萁草，将它的芯抽出來就成了天然的小吸管，借助這個小吸管就能夠吸到花蕊中間的蜜，那是沁人心脾的香甜。

待吸完花蕊裡的蜜，油茶樹在很長一段時間被我們遺忘了。等到清明時節，大家又開始在油茶樹上尋尋覓覓了。

茶餅是生長在油茶樹新枝上的一種嫩葉（一般以樹腰上的新枝為多），每到春季，南風一吹，它們見風長，長得白嫩晶亮，胖乎乎的，雞蛋般大小，銅闆厚，上面就象上了一層白霜。說它象雞内盆吧，雞内金是心髒形，透明的，也沒有這麼厚，說它象大青葉吧，大青葉是長條形。

山裡人在田間勞作累了，最喜歡将它摘下，抹幹淨，放在嘴裡一嚼，有點兒甜，還有點兒酸，味道還挺不錯，并可用來充饑解渴。

茶苞則是油茶樹上長的果子，往往懸在樹冠上，也有懸在邊緣枝頭上的，茶苞大小不一，大的可有蘋果大小，小的比乒乓球還小，甚至有的隻有手指頭大小。

茶苞一般是空心的，隻有一層半透明的皮。茶餅和茶苞都可以吃，水分不多，但松脆爽口，有一種清淡的甜味。

寒露過後，天氣已開始轉涼，這時的油茶果成熟了，忙碌的季節到了。

學校在農忙時節會放假，于是大人小孩，帶上工具，挎上背簍，有說有笑地進山摘茶籽。手腳靈活善于爬樹的小孩要去摘長在最高處的油茶果，不敢爬樹的則在樹下撿掉落的茶籽。

摘茶籽是體力活，又苦又累，樹上可能還有螞蟻窩，一不小心，待你一伸手想摘油茶籽時，不曾想手正好觸碰到一個碩大的螞蟻窩，這下好了，一窩的螞蟻被你的手給驚擾了，它們還以為你是要來破壞它們的巢穴呢，于是在蟻後的帶領下，群起而攻之，這下你可就慘了，全身上下都會有螞蟻在爬，搞得你全身發癢，到處紅包，這時你不得不暫停采摘油茶籽而落荒而逃的回到家裡洗澡換衣服了。

油茶籽不單單隻從樹上摘下來，還得從山上搬回家。剛采摘下來的油茶籽水分十足，故一擔油茶籽非常的重，但那時我還小，根本挑不起，故 隻能是有大人們來挑了。這時孩子們隻顧自己玩樂去了。

農忙假後，學生們每人要交幾斤茶籽給學校（這是當時學校食堂食用油的主要來源方式，城裡來支教的老師因回城路程較遠而必須要住在學校，因此村裡人都會給她們準備好最好的食用油）。這些茶籽多是放學路上在油茶樹下撿的，不夠再從家裡拿。

在交茶籽的前一天，我和弟弟鄭重其事坐在閣樓上挑選最飽滿最烏黑發亮的茶籽，這是一件不能馬虎的事。上交學校的茶籽要到老師那裡過稱，而後再倒到一旁的角落裡。

記得有次碰到一個高年級的同學，他狡黠地朝我笑着，我見他以迅雷不及掩耳之勢撿起了從他袋子倒出的一塊大石頭。

等到油茶籽擔回家，接下來就是曬油茶籽了，曬油茶籽分脫殼前和脫殼後二個翻曬過程，目的是把脫了殼的油茶籽完全曬幹曬，盡量降低油茶籽的水份，這樣油茶籽出油率就會更高，茶油品質就會更好。

脫殼前翻曬的目的是把油茶籽外殼曬裂，因此需要好幾天的大太陽來曬。隻有這樣油茶籽才會裂開堅硬的外殼。

油茶籽外殼開裂後，接下來就是要進行脫殼工序了。油茶籽脫殼雖是一道苦力活，但卻又是孩童的一大樂趣，大人一般會将一個四方凳子反放在曬幹已開裂并攤開的油茶籽上，叫上小孩坐在反放的方凳上，叮囑小孩不停的扭腰擺臀，利用這個姿勢使方凳轉動，再利用孩童的重量把油茶籽殼給磨開，使殼與籽自己分離。有些頑固的油茶籽這樣也不能自動脫殼，那就隻能交由大人借用錘子來脫殼了。

脫殼後的油茶籽才是真正的含油寶寶，為再次減少水份，必須再次将這黑黝黝的油寶寶放在太陽底下翻曬，直至曬得油寶寶用錘子一錘就粉碎才行。

曬幹的油茶籽就要被拿去榨油了。印象中榨油總是在寒冷的冬夜，那時采用的還是古法壓榨。記得傳統古法作油工序是這樣的：将曬幹的油茶籽用鐵鍋炒幹炒香→入碾槽(樟樹大部分地方都是利用牛拉碾槽旋轉)碾碎成末→入甑蒸熟→出甑後用鐵箍稻草輔助做油餅→上榨油機(榨油機由多人才夠環抱的古樟制成)榨膛→三人用撞錘用力撞擊榨膛木塞擠榨油餅出油。

榨油的時候，全村的人都簇擁在一起，一邊烤着火，一邊說着一年的收成。

一年的勞作到此差不多結束，終于可以好好休息會了。榨油坊裡，油香四溢，燃燒着的柴火将大家的臉烤得通紅。

素材來源：來自“掌上永新”和“今日樟樹” 微信公衆号，原作者：朱芳菲 修改：随緣江湖 著作權歸原作者。如有侵權，一經聯系，立即删除。

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