茶，與人的關系密切，作為中國人，有多少人沒喝過茶呢？喝茶，是為了解渴提神，也為了品味，當然，還有一定的防并保健作用。 别忽略了另一種茶，那就是非茶之茶。 有位中國留學生在紐約求學，懶得上唐人街上去買廣東涼茶，便在校園中采些車前草與蒲公英，曬幹了作為消暑的茶。這倒是别出心裁的。

廣東涼茶便是非茶之茶，是很受廣東人喜愛的夏日消暑藥茶，我是買來喝過的。那車前草和蒲公英是藥草，是廣東涼茶中的重要成分，有清熱解毒的功效，同時又是一種野蔬，我都采來炒食過，隻是沒試過把它們曬幹，作為夏天清涼飲料用。 有一年，我去太湖中的洞庭西山，親戚在離别時贈我一大束藥草，說這是從田野中拔嚴的夏枯草，可以泡茶喝。我知道它能清肝火、降血壓以及散結消瘰，便愉快接受了，并在盛夏把它作為飲料。它被開水沖泡後色如琥珀，滋味醇厚，無一點怪味。後來我查了書，知道江西民間在農曆五月采來此草，曬幹後在熱天泡開水代茶，清涼解暑。

由此可見，有不少藥草是可以作為非茶之茶的。 絞股藍本是藥草，現在有的藥廠把它加工成片劑，作為治病良藥；也有的食品廠把它制成絞股藍茶，由食品店及茶葉店經銷，成為我國銷量很大的非茶之茶。我喝此茶多年了，權且當它是參茶，相信它對延年益壽會有一定作用吧。 枸杞葉是很受青睐的蔬菜。它也是藥草，唐代《食療本草》中說它"堅筋耐老，防風、補益筋，能益人，去虛勞"。我曾在鄉間購得枸杞葉，嫌其不嫩，陰幹後炒過，作茶沖飲，自有清香。 我家庭院中植有金銀花，春末白花盛開，清香不絕。采摘金銀花一定要采尚未開的花蕾，陰幹後即可代茶沖飲。它同樣是一種消暑涼茶，比起金銀花露來，藥效是差了些，但孩子喝了，預防熱疖和痱子還是有一定效果的。

我很欣賞四川的青城苦丁茶，它是用冬青科喬木之葉制成的，泡出的茶色澤紅亮，香氣濃郁，剛入口時是苦的，但旋即回甘。它有清熱、消炎、祛火之功，能散風熱、清頭目、除煩渴、去油膩和止痢等。在川、黔、鄂、桂、湘等省，待客時往往送上一杯苦丁茶。在夏季酷暑時，喝上一杯，會覺得暑熱全消；冬日寒燥，口舌不适，喝上一杯，即刻生津潤喉。

我也渴望能買到琴魚茶和蟲茶。琴魚生活于皖南泾縣，體不過寸長，捉來後燒鹽水，加茴香等調料把它炝熟，再用炭火烘幹。琴魚茶清香味醇，别有風味。有解毒養生之奇效。

蟲茶出在湘、川山區，是化香夜蛾吃了化香樹葉排出的糞便，這種特殊的茶，香郁甘美，回味無究。能提神醒腦、消除疲勞，對腹瀉、鼻衄和痔瘡出血也有治療作用。

非茶之茶還有很多，如華北的柿葉茶，青海、甘肅的浪巴茶（用老鹳草焙制），安徽的松蘿茶，浙江的六月雪茶……它們都是大可推廣飲用的。

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