今天的午餐搭配除了蔬菜和清湯之外，加了一個小炒肉。小炒肉的搭配非辣椒炒肉，而是使用比較營養的茶樹菇然後搭配五花肉。這一搭配是有講究的，茶樹菇味道比較重并且吸油性很強。

與五花肉相結合，可以說是完美的配對。茶樹菇因吸收五花肉的油脂變得更可口，而五花肉經過烹饪并且吸收了茶樹菇的味道及精華變得不膩還好吃。

為此用于下飯簡直是米飯殺手，這也就難怪發朋友圈能引起網友們的共鳴都一緻認為這一道菜光看着就香。

茶樹菇，我最常做的其實是用于炖湯。在偶然的炒作中才品嘗到它的另類口感和味道，沒有想到一下子就喜歡上了從此一發不可收拾。今天把這一搭配分享給大家，希望你會喜歡。

食材：新鮮茶樹菇250克、五花肉1小塊、蒜頭3瓣、青蔥1根、水澱粉1小匙、紅薯澱粉1小匙、胡椒粉少許、味精1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙

烹饪步驟：

1、今天這一道家常菜的主食材是茶樹菇，對于茶樹菇我不知道你是否喜歡。它與其他的菌菇不一樣，一打開袋子你就能聞到濃濃的茶樹菇香。所以我特别喜歡這一食材，除了味道重。更主要的是它的營養、食療價值高。

把買回來的茶樹菇清洗幹淨，接着剪去茶樹菇的根蒂部分。根據茶樹菇的粗細判斷是否小撕一下，然後濾去水分備用。

2、水澱粉是中餐經常會用到的一個勾芡所需，一般來說用的粉有兩種一是生粉二是紅薯澱粉。把澱粉勺入碗中加入少許水攪拌均勻就是水澱粉了，至于使用哪種粉根據方便選擇即可。

3、肉片選擇的并不是裡脊肉或者前腿肉，而是肥瘦相間的五花肉。把五花肉切薄片，然後裹上一層澱粉使用。

4、鍋熱少許油，待油溫升高至六成熱的時候放入肉片。放入鍋中暫且不要翻動，待肉片慢慢煸至金黃再行翻面。煸至肉片縮小并且金黃時，倒入蔥白、蒜碎一起爆香。

5、最後倒入之前準備好的茶樹菇進行爆炒，翻炒至茶樹菇熟透然後加入所需要的調味料。翻勻之後即可用水澱粉勾個薄芡，然後就能起鍋裝盤了。

6、在起鍋之前可再加入一匙熟油及少許蔥碎，這樣不僅更好吃也更香。

地主小貼士：

1、新鮮茶樹菇和幹燥茶樹菇都能烹饪制作本食譜

2、肉選擇用五花肉更好吃

3、勾芡的時候，注意下手輕一點。

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