作為管吃不管做的廚房小白癡，去買豬肉傻傻分不清楚哪是哪，着實困擾，本着不但吃的好，還要吃的明白的真谛，我認真的學習學習豬肉知識，總結如下：
豬肉在生活中很常見了，其價格能影響人民群衆的生活質量。根據豬身體部位，豬肉可以分成很多類，看下面的圖片，能大概了解。
豬身上11個部位圖
1、豬頸肉：豬頸肉與豬頭肉相連，這裡的豬肉比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉質鮮嫩，适合做餃子和包子的餡料。
2、梅花肉：梅花肉也就是豬的上肩肉，這裡的肉肥瘦相兼，肉質也非常的嫩，所以特别适合煎、炸、炖，做肉丸也是特别不錯。
3、裡脊肉：裡脊肉分為大裡脊肉和小裡脊肉，大裡脊肉适合做豬排、炒、蒸的吃，而小裡脊肉比大裡脊肉更嫩，也可以說是豬身上最嫩的肉，最适合做摻湯。
4、臀尖肉：臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替裡脊肉,多用于炸、熘、炒。
5、坐臀肉：豬屁股上的肉，做臀肉和後臀尖肉差不多，肉質硬度中等，比較适合做回鍋肉或者鹵肉。
6、彈子肉：彈子肉在豬後腿的上方，此肉非常的細嫩，筋少，特别适合炒、炸。
7、後腿肉：後腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，适用于炖、鹵、腌。
8、前腿肉：前腿肉含有的瘦肉較少，含有的膠質、筋比較多，适合做炖、鹵、紅燒。
9、五花肉：五花肉也就是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，用五花肉做出來的食材都獨到的風味，特别适合做紅燒肉、炖肉、鹵肉、餡料、蒸肉等。
10、前排肉：豬前腿上部的肉，前排肉的肉質中等，不嫩不老，适合鹵或者腌着吃。
11、豬頰肉：豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉，由于豬頰肉是豬老活動的地方，所以這裡肉吃着非常勁道，口感偏嫩，用于鹵、做包子餡料都不錯。
不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒着吃買前後臀尖；炖着吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
愛吃豬肉的夥計們，開動起來吧，什麼？沒錢買，業餘時間搞起副業吧。
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