擀面皮如何做?今天就來說一說。
洗面不洗面和發酵,三種做法都需要。
要想擀面皮味道好,發酵做法不可少。
面粉澱粉是原料,和面工作先做好。
醒面簡單莫省掉,洗面環節就來到。
這個過程很漫長,借助機器人不忙。
3到5分鐘洗一遭。時間太長漿化掉
5—到6便漿洗好。面漿控出帶發酵。
如何發酵是靈魂,根據口感來調配。
軟綿勁道加面粉, 抖筋可口放澱粉。
發酵時長莫糾結,秋冬時長春夏短。
氣候溫度緊相關。發酵之後看一看。
氣孔密集眼可見。拉絲不斷連成線。
繁瑣工作已做完,如何制皮更簡單。
全自動擀面皮機看一看,
智能控溫很方便,電磁加熱升溫快。
螺旋擠壓成型好。出機既熟僅一遍。
欲加面漿先加水,溫度達到水自沸。
放水加漿制面皮,自動刷油帶疊皮。
機制面皮更容易,省人省時又省力。
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