天氣慢慢轉熱，氣溫高，濕度大，微生物容易繁殖而污染食物，導緻食物腐敗變質。很多人為了防止食物變質，不管是生食還是熟食，都一股腦兒往冰箱裡放，甚至還存放很多天，以為食物放進冰箱裡就可以保持衛生不變質了。

盡管冰箱能夠讓食物的保存時間延長，而且微生物在寒冷的環境下生長也會受到抑制，但是冰箱既不是消毒櫃，也不是保險櫃，不是什麼食物都适合放冰箱，也不是想放多久就放多久，如果保存不當，食物可能發黴變質。

那麼夏季食物儲存到底有哪些講究呢？

熟食該如何儲存？

有些人做湯菜時，一炖就是一大鍋湯，常常吃不完。喝湯的時候喝多少盛多少，這樣沒有喝過的湯才更容易保存。如果打算一天内就把剩下的湯喝完，可以把剩下的湯用蓋子蓋好放入冰箱冷藏室保存，溫度保持在4度以下。如果過兩天再喝湯，就要把剩下的湯放入保鮮盒裡，放入冷凍室。

生食如何儲存？

米和面

生的大米、面粉可以保存在常溫幹燥處。大米定期通風散熱，面粉要密封。

魚類和肉類

通常3天内要吃的生肉、生魚等可以放在冰箱冷藏室裡保存。超過3天的，要将魚類、肉類分裝成一次吃完的量，放在冷凍室裡。

蔬菜

大部分蔬菜是可以放進冰箱冷藏的，尤其是綠葉蔬菜。

綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養成分會逐漸損失，買來後拿塑料袋分别包好放在冷藏室，注意不要貼近冰箱内壁，以免凍傷，儲存最好不要超過3天。

不過黃瓜、青椒、苦瓜、南瓜等蔬菜适宜的存放溫度一般為8～10度，不适合放在冰箱裡儲存，可以放在屋裡陰涼通風的地方。

水果

大部分水果也需要放在冰箱裡冷藏。但是一些熱帶水果，例如香蕉、芒果、榴蓮等，不宜放冰箱，因為它們在冰箱冷藏的溫度下，會發生凍傷，發黑變爛，提前變質，放在室溫陰涼的地方即可。

豆制品

豆制品比肉類更加容易滋生細菌，最好能将豆制品放入保鮮盒裡，放在冰箱深處靠近内壁的地方，并盡快吃完。

此外，平時購買的各種包裝食品，例如各類罐頭、熟食、番茄醬、芝麻醬、盒裝牛奶、果汁、飲料等，一定看看包裝上保存的要求是什麼，如果可以在室溫下保存，就不必放入冰箱。

不過，這些包裝食品一旦拆開包裝，而且沒有一次吃完，剩下的部分就需要密封好，并且放入冰箱冷藏，而且盡快吃完。

總之，不能有了冰箱就肆意延長食物的保存時間。一次不要購買太多的食物存放。一些容易壞的食物，例如蔬菜、水果、肉類、奶類、豆制品等，最好随買随吃，最多買2～3天的量，盡量吃新鮮的食物。

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