鮑汁勾芡效果不好的主要原因是什麼?原料選用不當 用鮑汁制作扣菜之類的菜肴時,通常都是把主料加熱以後放入盤子裡,然後再淋入鮑汁所以這類菜肴更應該選好原料,還要提前煨制入味 葷料要選擇腥味少、易入味且,我來為大家講解一下關于鮑汁勾芡效果不好的主要原因是什麼?跟着小編一起來看一看吧!
原料選用不當 用鮑汁制作扣菜之類的菜肴時,通常都是把主料加熱以後放入盤子裡,然後再淋入鮑汁。所以這類菜肴更應該選好原料,還要提前煨制入味。 葷料要選擇腥味少、易入味且。
淋鮑汁前先防止洩芡 在準備将鮑汁淋在菜肴上面之前,一定要用消毒的白毛巾吸幹食材的水分。
鮑汁湯不清澈 制作鮑汁湯的時候必須要保證湯清如水,清可見底,選用白色濃湯或加有色素的鮮湯。
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