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香椿拌豆腐正宗做法

生活更新时间:2025-01-17 23:15:44

春天到了，又到了吃香椿的時節，買上幾小紮，再買上一塊豆腐，想想那滋味，快擦擦嘴，口水留下來了……

我國早在古代食用香椿久已成習，自漢代起就遍布大江南北。香椿芽的營養豐富，并兼具食療作用，主治外感風寒、胃痛、風濕痹痛、痢疾等。

使用食材：嫩豆腐，香椿芽，鹽，雞精，生抽，芝麻香油

香椿拌豆腐正宗做法（春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法）1

香椿、豆腐

先将香椿切去根部，清洗幹淨，豆腐洗淨切丁裝盤

香椿拌豆腐正宗做法（春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法）2

香椿切根、豆腐切丁

起鍋燒水，水中加一勺鹽，待水滾後，将豆腐丁下入，煮至再次水滾後撈出，瀝水裝盤，先淋上少許香油，裹住豆香并防冷卻後豆腐粘連

香椿拌豆腐正宗做法（春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法）3

豆腐放鹽，煮透

香椿拌豆腐正宗做法（春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法）4

裝盤淋油

煮沸的水再次加熱，再放一勺鹽，水滾後下入香椿，30秒後撈出，快速浸入涼水中，香椿此時由紅變的翠綠，這一步主要是去除澀味。

香椿拌豆腐正宗做法（春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法）5

香椿去澀冷卻切末

将冷卻後的香椿切成碎末，并入豆腐盤中，加入适量的鹽、雞精、生抽、喜歡吃辣的可以剁點辣椒蔥末，再淋上芝麻香油，筷子拌均即可上桌。

香椿拌豆腐正宗做法（春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法）6

并盤涼拌

一盤香噴噴的香椿拌豆腐就做好了！

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