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香椿拌豆腐 正宗做法

生活 更新时间:2024-09-13 03:15:03

春天到了,又到了吃香椿的時節,買上幾小紮,再買上一塊豆腐,想想那滋味,快擦擦嘴,口水留下來了……

我國早在古代食用香椿久已成習,自漢代起就遍布大江南北。香椿芽的營養豐富,并兼具食療作用,主治外感風寒、胃痛、風濕痹痛、痢疾等。

使用食材:嫩豆腐,香椿芽,鹽,雞精,生抽,芝麻香油

香椿拌豆腐 正宗做法(春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法)1

香椿、豆腐

先将香椿切去根部,清洗幹淨,豆腐洗淨切丁裝盤

香椿拌豆腐 正宗做法(春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法)2

香椿切根、豆腐切丁

起鍋燒水,水中加一勺鹽,待水滾後,将豆腐丁下入,煮至再次水滾後撈出,瀝水裝盤,先淋上少許香油,裹住豆香并防冷卻後豆腐粘連

香椿拌豆腐 正宗做法(春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法)3

豆腐放鹽,煮透

香椿拌豆腐 正宗做法(春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法)4

裝盤淋油

煮沸的水再次加熱,再放一勺鹽,水滾後下入香椿,30秒後撈出,快速浸入涼水中,香椿此時由紅變的翠綠,這一步主要是去除澀味。

香椿拌豆腐 正宗做法(春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法)5

香椿去澀冷卻切末

将冷卻後的香椿切成碎末,并入豆腐盤中,加入适量的鹽、雞精、生抽、喜歡吃辣的可以剁點辣椒蔥末,再淋上芝麻香油,筷子拌均即可上桌。

香椿拌豆腐 正宗做法(春天的饋贈香椿頭拌豆腐做法)6

并盤涼拌

一盤香噴噴的香椿拌豆腐就做好了!

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