如何做奶白色的冰皮月餅?食材:糯米粉100g,粘米粉100g,澄粉50g,低筋面粉50g,牛奶500g,鮮奶油4茶匙色拉油70g,白糖100g,接下來我們就來聊聊關于如何做奶白色的冰皮月餅?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:糯米粉100g,粘米粉100g,澄粉50g,低筋面粉50g,牛奶500g,鮮奶油4茶匙。色拉油70g,白糖100g。
把所有的粉類(糯米粉,粘米粉,澄粉,低筋面粉)都過篩一遍,把糯米粉,粘米粉,澄粉,低筋面粉都混合在一起,用攪拌器均勻的攪拌在一起,這一步很重要。
再把剩下的食材(牛奶,鮮奶油、色拉油)混合在一個大碗中,均勻攪拌。
再把二者混合在一起。
持續攪拌,時間稍微長一點,這一點會涉及到最後的月餅的口感如何,依具個人口味的輕重,加入适量的糖。
待液體便得越來越來稠,且沒有大顆粒,變得順滑,上蒸鍋,時間為16~21分鐘為宜。
時間到了,取出,趁熱繼續攪拌數分鐘,蓋上保險膜,稍微冷卻會兒再放入冰箱中,冰皮制作完成,抹茶月餅就是在其中加入少許茶粉而已。
餡料根據自己的口味簡單制作就行,将冰皮放在手掌上,壓扁,中間厚兩邊薄地壓成圓餅,包入餡料,然後用冰皮裹住餡料,向上推,直到把餡料包嚴,封好口,整一個“渾圓天成”。
将渾圓的月餅球放入熟糯米粉中,滾一滾,然後去除多餘的粉,放入月餅模具中壓制即可!
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