認識氨基酸
氨基酸是蛋白質的基本結構單位，組成蛋白質的氨基酸一共有20種，在這20種氨基酸中，有些氨基酸由機體内其它氨基酸轉變而來，如果食物中不含這種氨基酸，是不會影響健康和生長的，但有9種氨基酸不能在機體合成或合成的量不能滿足機體需要，必需由膳食提供，這就是我們經常聽到的必須氨基酸，它們是異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、缬氨酸和組氨酸。其中組氨酸是嬰兒的必需氨基酸。
評價一種食物營養價值，關鍵是要看這種食物的蛋白質中必需氨基酸的構成比例是否和人體蛋白質中氨基酸的構成比例接近，越是接近，必需氨基酸被機體利用的程度就越高，食物蛋白質的營養價值也相對越高。動物蛋白中的蛋、奶、肉、魚，植物中的大豆蛋白都是營養價值較高的優質蛋白。
下面我們一起來認識一下那些食物中氨基酸的含量和構成：
谷類：賴氨酸、蛋氨酸不足。
豆類：賴氨酸充足，蛋氨酸不足。
肉類：氨基酸的比例和組成接近人體的需要，最容易消化吸收。
動物血：含有8種成人的必須氨基酸和嬰兒必須的組氨酸。
蛋類：含有8種成人的必須氨基酸，其中蛋氨酸、賴氨酸充足。
蔬果類：氨基酸含量幾乎可以忽略不計。
由此可見，我們攝取氨基酸的來源還是以動物蛋白為主，而谷類食物如果和豆類或蛋類搭配那麼氨基酸的結構就更趨于完美，牛奶和雞蛋蛋白質中氨基酸的構成比例最接近人體，所以對寶寶來說，牛奶（或母乳）和雞蛋是每天必不可少的食物噢！
1.蛋皮肝泥
材料：雞蛋1隻，豬肝1小塊。
制作：①雞蛋打成蛋液，攤成蛋皮。
②水中放些黃酒，蔥、姜片，少量鹽，把豬肝煮熟，撈出剁成泥。
③把肝泥均勻抹在蛋皮上，卷起，斜切成段即可。
2.雞蛋面片湯
原料：雞蛋1隻，面粉100克，青菜75克。
制作：①雞蛋加在面粉内，和成面團，揉出韌勁，檊成薄片，切成小塊。
②青菜洗幹淨，切末。
③煮一鍋開水，下入面片，煮好後加入青菜末，1歲以内寶寶無需加調味。
注：文章中所有圖片源自網絡
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
