家裡去年沒有種土豆，今年要買土豆吃，偏偏孫子愛吃，隔三差五的就要買一回。我今天剛好在超市買了幾斤新鮮土豆，我精心挑選的，又大又圓光溜溜的，一個就可以切一大盤土豆絲。我刨了皮用刀切開，卻發現土豆心裡有一條比韭菜葉還寬的褐斑，一看這樣子我就心想完了，肯定不會隻有一個。

果然換一個切開還是這樣，最後把所有的土豆都切開了，全部都是這樣，有的褐斑多顔色深，有的褐班少顔色淺，用指甲掐病變部位，比别的地方要硬。要是别人肯定會以為，這是超市老闆從中做了手腳，說不定往土豆裡注射了什麼增重或者防腐的東西，要不然怎麼會外面一看好好的，裡面卻壞了？

但我知道這與超市老闆無關，超市裡的土豆都是種植戶供應的，土豆發生病變與種植戶有直接的關系。我們都知道肥料三要素氮磷鉀，種植戶在種土豆時，漏施了一種對土豆來說非常重要的肥料，那就是磷肥。在土豆的生長過程中，如果磷肥嚴重不足時，土豆就會得這種表皮沒有任何症狀，内心裡卻有褐斑的缺素症。我以前種過多年的土豆，對土豆種植有一些經驗，下面我就來為大家說說土豆褐心的前因後果。

種植土豆時，磷肥雖少勿缺

在氮磷鉀三要素中，磷肥是最受冷落的那一位，和氮肥鉀肥相比較，磷肥在土豆的生長發育中需要的較少。因此人們對磷肥更加不重視，認為磷肥可有可無，起不了多大作用。甚至有些菜農長期不用磷肥，以為隻要多施氮肥和鉀肥就足夠了，從而導緻菜園裡長期缺少磷元素。可是土豆恰恰對磷非常敏感，磷肥不足，對土豆秧和土豆都有不小的影響，尤其對土豆的影響更為明顯。

磷肥雖然對土豆來說所需不多，但土豆的健康發育卻離不開它，磷肥的作用是不容忽視的。磷肥最大的功能是促進土豆的根系發育，根系發達了，吸水能力和吸肥能力也就都加強了，抗病能力、抗寒能力和抗旱能力也相應提高了。就象我們人一樣，能吃能喝身體自然就會強壯。磷肥還能夠促進土豆體内各種礦物質營養的轉化，以及碳水化合物的合成和運輸，從而提高了氮肥和磷肥的利用率。所以土豆的生長發育，磷肥絕對不能缺席。

土豆缺磷有何症狀？

土豆在缺磷的初期，症狀是比較明顯的，土豆秧老是不肯長，又矮又弱猶如僵苗，枝葉也不柔軟沒有彈性。主枝長出後好長時間都不分枝，葉片也不是自然伸展，葉片和葉柄全部向上豎立，葉片細長，葉片的邊緣也向上卷曲。土豆秧缺氮是葉色泛黃，而缺磷卻是葉色暗綠而無光澤。

如果這時候還不及時補充磷肥，情況會更糟糕，嚴重時土豆秧下部葉片的葉尖，會最先褪去綠色變褐，并慢慢的整片葉子都會變成褐色，最後葉片枯萎脫落。接着就開始向土豆秧的上部發展，一些弱苗差苗抗病力差，褐色很快就會取代綠色，最後搖落成一根光杆。健壯土豆秧的缺磷症狀會緩慢發展，并時好時壞，土豆秧就在這種反複中苟延殘喘的活下來。雖然土豆會長大，但在品質和數量上卻大打折扣。

一些經常種蔬菜的田塊，土壤還是比較肥沃的，就算種土豆不施磷肥，也很少嚴重到整枝死亡的程度，土豆秧會繼續生長，甚至連缺磷的症狀都不是很明顯。其實這種情況會更害人，地下的土豆會帶病長大。即使收獲後，土豆短時間内也不會怎樣，它就這樣悄悄流向了各大超市。其實這個情況，就算種土豆的人也不見得很清楚，要不然他早就采取措施了，也不會任其發展到這一步，超市老闆更是說不清道不明，最終隻是苦了消費者。

如何預防土豆褐心？

土豆褐心是因為缺少磷元素引起的，這個問題很好解決，不用花任何心思，你隻要在種植土豆時，施含有磷元素的肥料就行了。雞糞、牛糞、豬大糞、草木灰等農家肥都含有豐富的磷元素，施任何一種都能夠抑制土豆的褐心病。如果是大面積種植土豆，施農家肥不論是人力，還是農家肥來源都有一定的困難，也可以施複合肥，或者施含磷較高的過磷酸鈣。但過磷酸鈣很難溶化，要經過很長時間才會分解，一定要早點施入土豆田，讓它有個分解的過程。

過磷酸鈣最好作基肥，也不用施太多，一畝田施一袋，就能夠滿足土豆整個生育期對磷的需求。在撒施過磷酸鈣時，不能象種其它的蔬菜一樣滿田撒施，土豆種植分掏溝條播和挖穴窩播兩種，如果過磷酸鈣離種植土豆的溝或者穴太遠，土豆是很難吸收到的。過磷酸鈣對植物根系的傷害為零，能與植物根系近距離接觸，所以我們在施過磷酸鈣時，就直接把肥施在放置種薯的溝或者穴裡，土豆的根系發育後，很快就能夠吸收到磷。

如果種植土豆時沒有施任何磷肥，并且這塊土豆田以前也很少施磷肥，最好在土豆秧出現缺磷症狀以前或者初期，追施一遍過磷酸鈣。如果植株的根部在開始長土豆，就不要在根部動土施肥了，以免将土豆刨出來，土豆見光後就會發綠，發綠的土豆含有毒素，吃了對身體有害。這時最适合的施肥方法就是葉面噴施，用0.2％-0.4％的磷酸二氫鉀噴施，要連續噴施3-4次，每隔一個星期噴一次。過一段時間土豆秧的缺磷症狀就會消失，會恢複正常生長。

土豆褐心可以說是病，也可以說不是病，隻要種植土豆時各種營養豐富，氮磷鉀三要素齊全，褐心病就不會光顧。即使土豆植株出現了缺磷的初期症狀，也無需用藥，隻要補施一些磷肥就會恢複正常。可是缺磷症狀一旦嚴重起來，就會蔓延到整個田塊，重者整株枯萎，輕者植株繼續生長，土豆會帶病長大。我今天在超市裡買的土豆，就是這種帶病長大的土豆，從圖片中可以看出，這還算是輕微的。嚴重的土豆内心裡會布滿褐色斑紋，顔色會更深，但不論嚴重與否，這種土豆我們最好不要吃。

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