俗話說的好：“末伏不補，秋冬受苦”，末伏是三天裡最後十天，也是夏天和秋天的一個銜接過渡，這時候天氣容易回熱，而這種短期的回熱，被人們俗稱的“秋老虎”。

也正是因為“秋老虎”導緻早晚溫度變化大，所以人們容易生病不适，要注意飲食上的改善，适量進補，為秋冬打基礎。

而一個男人作為一家之主，更需要注意身體健康，在這個時期，人體的代謝比較強，如果不抓住機會進補，在秋冬的時候，體質就會下降，身體容易疲憊，幹起活來也是乏力犯困。

一、甲魚

甲魚很有營養，一直是一種大補的食材，而紅燒甲魚其實是閩菜中的一道經典菜，這道菜算得上一道藥膳，味道十分香濃，适宜在初秋的時候用來給男人補身體，是一道很好的“扶陽菜”。

食材準備：甲魚一隻，大姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，食鹽适量。

1、把甲魚斬切成大塊，可以用剪刀剪開，然後清洗幹淨，甲魚塊冷水下鍋，焯過水之後撈出，再用溫水清洗一下，控幹水分。

2、熱鍋熱油，姜末和蒜末炒香，甲魚塊下鍋大火翻炒幾下，放進去一點鹽，然後稍微的煎一下，放進去一些料酒去去腥味，生抽老抽下鍋，翻炒幾下，然後加入多一些料酒，煮一下甲魚，加入幾顆冰糖煮兩分鐘。

3、把甲魚盛出來，放到一個砂鍋裡，然後放到火上再次炖半個小時，差不多就可以出鍋了，此時的甲魚軟爛美味，膠質充足，營養十分豐富。

出鍋後的甲魚趁熱吃，味道十分美味，長時間的烹制已經讓甲魚充滿的濃郁的醬香，甲魚的邊緣是膠質感，吃起來很滑嫩，回味無窮。

二、豬腰子

豬腰子一直是男人眼中的平價大補的食物，哥們幾個出門吃燒烤，都會點上幾串大腰子，豬腰子性質平和，吃什麼補什麼，自然不必多說。

食材準備：豬腰子300克，白糖，大姜，大蒜，辣椒，花椒，醬油，水澱粉，食鹽适量。

1、切成薄片，然後加入适量的料酒，生抽，一小豬腰子外面有一層白色的薄膜，撕掉之後洗幹淨，勺澱粉腌制十分鐘，準備配料，青紅椒切開，大蒜剝好從中間切開成大塊。

2、起鍋燒油，花椒放進去爆香，然後把腌制之後的豬腰子放進去劃熟，大概十幾秒之後就可以盛出來備用，豬腰子不用焯水，這樣劃熟比較香。

3、鍋内再次加油，然後炒制青紅椒，炒出來香味之後再次放入豬腰子，翻炒均勻即可出鍋。

這道爆炒豬腰花是一道很家常的“扶陽菜”，不管是平日裡多忙，也不要偷懶，炒上一盤豬腰花補補腰闆，幹活不怕累。

三、羊蠍子

羊蠍子乍一聽，名字倒是有點吓人，但是羊蠍子其實就是羊的脊梁骨，因為外表看起來十分嚣張，像一隻寫字似的，所以被稱為羊蠍子，這道菜男人常吃腰闆硬，适合末伏進補。

食材準備：羊蠍子三斤，蔥姜蒜幹辣椒适量，冰糖食鹽适量，大料香葉适量，洋蔥一個。

1、羊蠍子處理幹淨之後準備焯水，然後在鍋中倒入适量的料酒，生姜片，焯水去腥，然後撈出來洗幹淨備用，清洗的時候用溫水洗，肉質不會變硬。

2、起鍋燒油，開始準備炒制，鍋内加入足量的油，然後倒入香料大料，辣椒大蔥等準備好的配料，炒香之後倒入焯過水的羊蠍子，翻炒兩分鐘。

3、羊蠍子翻炒之後倒入适量的老抽潤色，生抽調味，然後加入一些料酒，倒入一碗水，如果有羊湯的話，可以把水換成羊湯，中間翻動幾次不要糊鍋，然後換成小火焖至軟爛，時間大概是一個半小時，出鍋即可。

這三道“扶陽菜”，末伏時吃上一次補腰闆，不怕“秋老虎”，中秋收獲的時候，渾身是幹勁兒！

用大白話聊美食，讓大家都懂吃！喜歡美食的朋友，随手點個關注哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!