端午将至，各地習俗和禁忌有所不同，但大家一定要記得尊重習俗，确保一年順遂！喜樂安康！

在我的家鄉，端午節那天，嫁出去的女兒都要回娘家，陪父母一起過節。

下面說說我的家鄉端午節必吃的傳統食物有哪些？

一，粽子

在我的家鄉，粽葉是用的寬蘆葦葉。食材有糯米、綠豆、赤小豆、紅棗、肉等。

【食材和配料】：粽葉，幹紅棗，糯米，麻線。

制作過程：

1，适量的幹紅棗洗淨後，用清水浸泡至變軟即可撈出備用。

2，适量的粽葉放入盆中，涼水先浸泡三小時左右，洗淨，放入鍋中，加入适量的清水，水量蓋過粽葉多一些，大火燒開，改中火，煮5分鐘即可撈入涼水盆中浸泡，水量沒過粽葉。

3，适量的糯米淘洗幹淨備用。

4，粽子的包法很多，我老媽都是包的直角梯形狀的，包得有棱有角的，我女兒初中時就學會了，我還是不會，隻會三角形的。

不管怎麼包，食材填放一定要均勻，我們一般把棗子放在底部、中部和頂部，中途加糯米，用筷子再搗一搗，這樣包出來的粽子更緊緻，吃起來更勁道。

5，邊包邊把包好的粽子，放入涼水盆中浸泡着。

6，全部包完後，把粽子放入鍋中，加入适量的清水，冷水下鍋，大火燒開，改中火，煮45分鐘，關火，蓋住焖一會，撈出即可。

【制作提示】：

1，粽葉反複浸泡和水煮，是為了軟化，使粽葉有柔性，包時才不會破。

2，米淘淨後，最後放四十分鐘左右，這樣米粒脹大，容易熟。

3，包時，用筷子搗一搗，是可以讓米粒直接的間隙縮小，包出來的粽子才緊緻勁道。

4，煮粽子的時間，要根據粽子大小來決定。

二，綠豆糕

【食材和配料】：綠豆，豆沙，綿白糖，蜂蜜，黃油，模具。

制作過程：

1，适量的綠豆清洗幹淨，涼水浸泡，放入冰箱冷藏24小時，綠豆泡開了，皮很容易搓掉，嫌麻煩，搓得差不多就行了，搓掉皮，做出來的綠豆糕更細膩。

2，将綠豆皮和水倒掉，再洗幾遍。

3，蒸籠裡鋪上籠布，倒入洗淨的綠豆鋪開，冷水上鍋，蒸熟即可。

4，把蒸熟的綠豆倒入破壁機打成泥，倒入盆中備用。

5，鍋中放入适量的黃油，小火燒化，倒入綠豆泥，不停翻炒，再放入适量的白糖翻炒，比例可以根據自己的喜好，待白糖化了，再加入适量的蜂蜜，繼續翻拌，炒至不沾鍋鏟，即可關火倒入盆中，切記：不要炒得太幹，容易碎。

6，搓成差不多大的圓球，包上豆沙捏住，再放入模具中，壓出花型即可脫模。

7，蒸籠中鋪上籠布，放入成品綠豆糕，冷水上鍋，大火燒開，再蒸五分鐘，即可拿出來，放涼食用更緊緻，顔色更好看點。

【制作提示】：

1，放蜂蜜或麥芽糖是為了有更好的粘合度。

2，白糖的量，根據自己的喜好。

3，炒綠豆泥時，一定要用小火，并且不停翻炒，防止炒糊，炒到不沾鍋鏟即可，時間太長，太幹，容易碎。

綠豆糕是我家鄉端午回娘家必帶的傳統食物，即便是現在經濟條件好了，不管買啥，但不能少了綠豆糕。

三，鹹鴨蛋和鹹鵝蛋

從小到大，我的家鄉端午節少不了這三樣，小時候，我們都會自己編裝鹹鴨蛋和鹹鵝蛋的網兜玩，可以用毛線、粗棉線、尼龍線等，童年的樂趣和奇思妙想也很多。

一起來曬曬家鄉端午的傳統食物，讓我們互相了解各地的習俗吧！

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#家庭美食大賞#

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