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為什麼用開水燙的粉條有膠皮味

圖文 更新时间:2025-05-17 11:52:41

粉條,是各個地區都有的美食,如河南米粉、河北紅薯粉、東北三省的土豆粉,尤其在天冷之後,粉條的多種做法更是深受我國人的喜愛,如炒、蒸、煮、炖、涼拌等等,美味依舊還能夠當部分主食食用。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味(一點就容易着火的粉條)1

有的人針對粉條也做了相關實驗,特别在網上熱門的小實驗中,發現粉條能夠被點燃,更有人說這是因為加了“膠”,是有食品安全問題的粉條,真是這樣嗎?

更有在實驗中,通過燃燒粉條後,出現了黑顔色的不明膠物質,讓人不由得心生害怕,并認為這是一件不正常的事情。其實,根據不同原材料制作出來的粉條,其實驗結果也可能不同。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味(一點就容易着火的粉條)2

對于幹粉條,水分含量低,但燃燒的面積畢竟有限,不會充分燃燒。紅薯做出來的粉條,價格也會貴一點,但也有的商家趁機謀取利益,可能會有較低成分的假紅薯粉條。

對于真的紅薯粉條,往往被點着後會出現少量的黑煙,但不會有明顯的刺鼻味,也不會出現非常大的聲響,如被人們形容的霹靂吧嗒等,如果用手去捏被點燃的部分,會變成粉末狀。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味(一點就容易着火的粉條)3

假的紅薯粉條,則和真的紅薯粉條恰恰相反,以便人們正确區分,無需過于相信商家。

如果不方便點着後查看的話,那麼也可以從外觀上去判斷真假紅薯粉條。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味(一點就容易着火的粉條)4

1、 看顔色:純的紅薯粉條通常使用紅薯澱粉制作而成,在沒有細加工的處理下,有時候可以看到雜質,顔色上也不會是渾然一體的。但如果是劣質的紅薯粉,不僅在顔色上比較鮮豔,還可能加入其他亂七八糟的成分,口感沒有優質紅薯粉要好。

2、 看氣味:對于優質的紅薯粉條,原材料是紅薯澱粉,聞起來就會有明顯的紅薯味,且制作出來的時間也比較短。但如果什麼味道都沒有,還能聞到刺鼻味等異味,安全起見,就不要購買了。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味(一點就容易着火的粉條)5

3、 看韌性:大家可以實際去折一下,如果能夠輕而易舉地被折斷,說明這樣的紅薯粉條是劣質的,最好不買。

對于紅薯粉條的營養,三高等有代謝綜合征的群體适量當主食吃還是非常好的,根據最新版《中國食物成分表》顯示的紅薯粉條營養成分上來看,每百克含有84.2g碳水化合物、0.5g蛋白質、0.1g煙酸、11mg鎂、35mg鈣、5.2mg鐵、18mg鉀、23mg磷等成分,快來添加到你的餐桌上吧~

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