秋季遇到這菜要多買，香味濃郁又養人，攤成小餅真香呀，别不懂吃！

轉眼間已經進入九月的大門，天氣也變得涼爽起來。沒有了夏季的燥熱、但是很多人依舊無精打采、沒有涼爽的氣候帶來的舒适感，脾胃也總是不舒服，這種表現大方面就是換季氣溫差帶來的不适，還有就是酷夏導緻的一系列問題，所以，秋天要記得調養身體。

秋天有很多時令蔬菜很讨喜，尤其是是一些有特殊香味的蔬菜，比如香菜、芹菜、茴香菜等等，那些特殊的香氣最誘人也很養人，補養身體要記得輪轉着吃。

今天我分享的美食就是有特殊香味的茴香菜的做法。

茴香是秋天裡又鮮嫩又便宜又營養的蔬菜！說起茴香，會有部分小夥伴不認識，尤其是南方地區，其實現在茴香菜已經在全國各地都有了，有些地方叫香絲菜、渾香或茴香苗。

在我們印象裡的調料小茴香、那種小顆粒的調味品，是茴香苗結出的果實經過晾曬後的成果，我們今天說的茴香菜是這個幼苗、是茴香的莖部及嫩葉，可以用來做餡、做面食的美味，這麼說大概就知道了對吧！

茴香菜不僅味道特殊誘人，而且營養也非常豐富。茴香菜獨特的香味來源于它主要成分“茴香油”，茴香油是能夠養脾胃、促進消化的，這一點正适合秋季；同時茴香還可以驅寒，秋天氣溫多變，不小心就會着涼受寒，尤其是很多人天冷就會手腳冰涼、精神不佳，那麼适當常吃點茴香菜就能改善這種狀态。

說起茴香菜的吃法，大多數人首先想到的就是做餡、包餃子、包子等食物。

的确，日常裡豬肉茴香餃子是很經典的做法，大家都喜歡。不過做餃子吃畢竟有點麻煩，茴香菜除了做餡吃，它還可炒可拌，今天我分享的就是手不沾面的茴香雞蛋餅的做法，好吃又省事。秋季遇到這菜要多買，香味濃郁又養人，攤成小餅真香呀，别不懂吃

喜歡吃茴香菜的小夥伴可以把文章收藏起來，有時間試試做。

材料：茴香1小把，雞蛋1個，面粉1小碗，洋蔥半個，小蘇打2克，鹽3克。

做法：

把茴香上的老葉子、根等摘掉、清洗幹淨，控幹水分後放在案闆上，切碎，茴香菜是小細苗狀，很好處理。洋蔥同樣切小丁放一起，再放入一捏鹽。

把茴香菜和洋蔥丁拌一拌，因為有鹽的作用，會稍微蔫一點；然後放入面粉，這裡面粉多點少點都沒關系，就看個人喜好，喜歡吃面多點的就多放，反之少放；同時再放入小蘇打。

加溫水，一邊加一邊攪拌，把茴香菜和面粉攪拌成比較粘稠的糊狀就可以了，不要太稀，茴香面糊用筷子可以挑起來的狀态。

這時候，就打入雞蛋，我今天做的是2人的量，用一個雞蛋就可以了，喜歡吃雞蛋也可以多加，這就是自己做美食的好處，随心所欲，沒有固定的框框。

最後徹底攪勻就可以了。有雞蛋的加入，茴香面糊會變得稍微稀一點，這時候的狀态剛剛好，烙出來的餅會很軟。

平底鍋放油，用湯勺舀面糊直接放入鍋中，再用勺背攤平，大小随意，小一點利于翻動。

把小餅煎得兩面金黃的樣子就好了，因為有小蘇打的作用，小餅會微微鼓起，吃起來暄松軟嫩，老少都喜歡。

好啦，茴香小餅就完成了，是不是很簡單，我再來分享幾個小竅門。

我們在做這個小餅的時候，可以多用茴香菜的葉子部分，比較軟嫩，茴香杆可以炒着吃或者焯水涼拌，都十分可口。

我們在買茴香菜的時候用手指甲掐茴香的杆是不是容易掐斷，就能判斷是否很鮮，茴香苗的杆非常脆嫩的話，這樣的茴香更鮮嫩。

現在正是茴香菜上市的季節，大地的蔬菜營養會更強呢，所以千萬不要錯過。多吃點茴香菜，暖胃增食欲，手腳不再怕冷了，人更有精神了！

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