硒被稱為“長壽元素”，據醫學研究表明，很多百歲老人，體内的硒元素，比普通人高很多。

由此可見，健康長壽的人，除了注重日常鍛煉外，還要多補充“硒元素”。“九十不生病，百歲不顯老”！建議中老年人，多吃3種“高硒菜”，越吃越健康。

大多數的海産品，都含有硒元素，蝦肉的硒元素含量較高，還有鈣磷鐵等，可以提高人體免疫力，強化骨骼。

推薦做法：【蒜蓉開邊蝦】

1.首先，準備兩把粉絲用清水泡上備用。準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線，然後去除蝦線，把蝦清洗幹淨備用。

2.準備大蒜一把，逐個拍扁再剁成蒜末備用。準備生姜一塊，切成姜末備用。

鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，加入一勺黃燈籠辣椒醬，開小火慢慢炸，蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起。

再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用。

3.這個時候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底。然後把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩餘的蒜蓉醬。

放在蒸鍋裡面蒸5分鐘就可以了。5分鐘以後，把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。

鍋内燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面，激發出蔥、蒜的香味即可。好了，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

動物内髒含有的豐富硒元素，就拿豬腰來說，不僅可以補硒，還能夠給肝髒排毒。

推薦做法：【醬汁腰花】

1.準備豬腰兩個，從中間切開片去白色的腰騷，清洗幹淨，先傾斜着45度打上一字連刀，再垂直着90度，打上菱形花紋，每隔四刀切斷。

把切好的腰花放入碗中，加入适量的食鹽、料酒抓拌均勻，再放入一小勺澱粉 鎖住腰花的水分，抓勻備用。

2.準備小白菜一把，清洗幹淨切成段。準備大蔥一段，從中間劃開再切成蔥花。準備小米椒切成辣椒圈。準備大蒜切成蒜末。

放在同一個碗中，加入适量的食鹽、雞精、蒸魚豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，攪拌至調料全部融化，再淋入一點植物油備用。

3.熱鍋涼油，放入蔥花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分鐘左右，小白菜塌軟以後，加入少許食鹽翻炒均勻，盛放在盤中墊底。

鍋内燒水，水燒開以後轉小火，放入腰花滑煮30秒鐘，腰花變色打卷以後倒出來放入盤中，倒入調好的料汁再撒上蔥花，最後澆上一勺熱油激出香味，美味即成。

好了，一道脆嫩爽滑的醬汁腰花就做好了。

鹌鹑蛋的硒元素也很高，中老年吃一些鹌鹑蛋，可以養肝補腦。

推薦做法：【香辣鹌鹑蛋】

1.起鍋燒水，涼水下入洗幹淨的鹌鹑蛋，水開後中火煮5分鐘，然後倒入涼水中，晾涼以後把外殼逐個剝幹淨，然後在兩面各劃上一刀這樣更容易入味；小蔥切成段，生姜切成片放在一起，再加入兩粒八角、幾個幹辣椒、一小撮花椒、幾片香葉備用。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入鹌鹑蛋，開小火炸制，攪動讓鹌鹑蛋均勻受熱，鹌鹑蛋表面起皺呈金黃色時倒出來控油。

3.鍋内留底油，倒入準備好的香料，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克炒出紅油，然後倒入炸好鹌鹑蛋，沿鍋邊加入量沒過鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少許、雞精1克、食鹽1克，湯汁燒開以後轉小火焖煮8分鐘，然後挑出香料，然後轉大火将湯汁收濃以後起鍋，把鹌鹑蛋盛放在盤中，澆上湯汁美味即成。

過了50歲之後，建議多吃這3樣“高硒”食材，手腳有勁身體好，越吃越健康。

（開心）

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