開水蒸包子和涼水蒸包子的區别-tft每日頭條

開水蒸包子和涼水蒸包子的區别

職場更新时间:2024-11-28 13:29:56

包子是我們經常吃到的早點，無論是小籠包還是大包子、灌湯包，都是人們的早餐标配。在小編這裡，早餐的幾乎都是2屜包子1杯豆漿，如果有變數也隻是有人選擇馄饨豆腐腦而已。

包子餡多皮薄，一口咬下去滿滿的餡料，非常過瘾，而且說起包子餡料，那可是豐富多樣，有香菇包、榨菜包、豬肉包、粉絲包等等，所以包子一直都是小編最鐘愛的早點，平時如果有時間其實小編也是會自己去蒸包子的，說句不好意思的話其實小編前期次都是死面包子，直到後來我詢問了包子店老闆的竅門，這才能蒸出一屜超棒的包子，今天小編就把這個竅門說給各位。

開水蒸包子和涼水蒸包子的區别（你蒸包子用熱水還是冷水）1

蒸包子也是有技巧的，很多人都搞不清，蒸包子用冷水蒸還是熱水蒸，這裡面可是有講究的，之前我就是用錯了水，結果蒸出來的包子不松軟，而且很容易粘鍋，後來有次忽然開竅般的去問了包子店老闆，然後一下子就解決了困擾我多年的問題～蒸出得包子又軟又香。

開水蒸包子和涼水蒸包子的區别（你蒸包子用熱水還是冷水）2

相信很多人蒸包子為了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的，包子鋪老闆告訴我，蒸包子應該用冷水。鍋裡放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子随着冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口，包子也能在屜裡再次發酵，使得面皮發酵更加均勻。如果直接用熱水蒸，就會導緻包子軟硬不均，影響口感。

開水蒸包子和涼水蒸包子的區别（你蒸包子用熱水還是冷水）3

除此之外還有個小技巧，比如我們和面的時候可以加一碗30度左右的溫水和少許糖、鹽在裡面，再放入一勺酵母，和面粉一起攪拌均勻，如果隻用發酵粉很容易把控不好發酵的時間，一不留神就會蒸成死面包子。按照上面的步驟活碗面後，放在30度左右的地方發酵20分鐘，發面後用手指按下一個洞，在中間加入少量幹粉調整手感。

開水蒸包子和涼水蒸包子的區别（你蒸包子用熱水還是冷水）4

上鍋蒸的時候，可以在蒸籠布上刷一層油，這樣可以防止包子皮黏在蒸籠布上，防止出現破皮的情況，如果嫌太油膩就把布沾濕，然後把包子胚挨個放入蒸籠屜中，每個包子之間要留2指寬的空隙，以免包子脹發後擠在一起，甯肯多蒸幾次也不要讓包子全都粘在一起，不好看還不好吃。

開水蒸包子和涼水蒸包子的區别（你蒸包子用熱水還是冷水）5

這個蒸包子的方法各位記住了嗎，用冷水蒸，在和面的水裡面加糖、鹽、發酵粉調勻。這樣蒸出的包子又白又軟，一點不比外面店裡買的差！

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