最近去早市買菜，經常能看到鮮嫩翠綠的新蒜苔，3塊錢就能買上一大把，真是新鮮又便宜，每次遇到都忍不住要買上兩把。蒜苔是營養價值很高的食材，富含維生素和蔬菜纖維，不僅吃起來清新爽脆，而且還有殺菌潤腸的作用，适量吃一些對身體很有好處。

新鮮的蒜苔脆嫩爽口，隻需簡單烹饪就特别好吃，涼拌或者炒食都各有滋味，這個季節，我最常做的一道菜就是蒜苔木耳炒雞蛋，把這3種食材搭配在一起，簡單一炒就鮮香下飯，而且一點也不會覺得油膩，我家每次做這道菜米飯都要多蒸一些才夠吃。

想要蒜苔木耳炒雞蛋好吃調味是關鍵，鹹鮮酸甜的魚香口味最饞人，在烹饪時提前把碗汁調配好，輕輕松松就能做出和飯店大廚一樣的味道！下面，咱們就一起來看看這道菜的具體制作方法吧，喜歡的朋友可以學起來呦！

【食材準備】：

蒜苔、木耳、雞蛋、生抽、老抽、蚝油、香醋、鹽、糖、白胡椒、澱粉

【制作步驟】：

1、 蒜苔、木耳、雞蛋這三種食材是絕配，蒜苔和木耳口感爽脆，雞蛋鮮香，把它們搭配在一起特别好吃，是一道很經典的下飯菜。

2、 木耳用溫水充分泡發，去掉硬根，放入開水中焯燙2分鐘，焯燙時水中加入少許鹽和油，這樣焯燙出來的木耳顔色黑亮，口感爽脆，特别好吃。

3、 蒜苔去掉蒜葉和硬根，隻留下脆嫩的杆部，放入開水中焯燙1分鐘，焯燙過的蒜苔辣味會減少，吃起來清香脆嫩，十分爽口。

4、 木耳和蒜苔焯燙好後瀝幹水分晾涼，木耳切成碎，蒜苔切成小丁，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液備用。

5、 鍋中燒熱油，将蛋液倒入鍋中邊攪邊炒，雞蛋盡量炒的細碎一些，這樣吃起來會更加入味，把雞蛋炒的散如桂花。

6、 将準備好的木耳和蒜苔倒入鍋中，和雞蛋一起翻炒1分鐘，充分炒出蒜苔的清香滋味，繞着鍋邊淋入1小勺清水，這樣不僅能夠減少木耳濺油，還能夠使食材的味道更加融合。

7、 食材炒香之後，就可以倒入碗汁調味了，大家可以在炒菜之前就把碗汁調好，這樣操作起來更加簡單省事，小碗中加入生抽、蚝油、香醋、鹽、糖、澱粉，以及少許清水攪拌均勻，糖和香醋的用量可以根據個人的口味調整，鹹鮮酸甜的味道吃起來特别下飯。

8、 碗汁倒入鍋中後開大火翻炒，炒出薄芡，看到所有食材都均勻地裹上醬汁後就可以關火了，這樣炒出來的菜肴會格外入味。

最近我隔三岔五就會把這道蒜苔木耳炒雞蛋端上桌，蒜苔切得碎一些吃着爽脆不塞牙，連平時吃飯有些挑食的孩子也很喜歡，炒這菜的時候我會稍微多加一些香醋和糖，微酸微甜十分開胃，舀兩勺這菜拌米飯比大魚大肉還饞人！

進入5月之後，氣溫快速回升，人們常常會感覺困倦乏力，食欲不佳，這個時候最适合多吃一些清淡有營養的食物，不知道吃什麼菜的時候就試試這道蒜苔木耳炒雞蛋吧，開胃下飯，好吃還簡單！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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