從小到大吃過很多種包子，也自己做過各種餡的包子。從最大衆的韭菜雞蛋餡，豬肉大蔥餡，蘿蔔豬肉餡，到南瓜餡，茄子餡，豆角餡，芹菜餡，進而一直到大多人沒有嘗試過的涼粉餡包子，幾乎能做包子餡的蔬菜都曾經試過，然而最喜歡吃的還是洋蔥餡，總覺得吃起來更加鮮香，尤其吃不完放幾天也不會像别的餡料那樣變了口味，口感依舊香噴噴。
洋蔥的口感和對身體的有益之處就不再多講，相信很多人也都喜歡吃。但是好多人也會因為切洋蔥總是辣眼睛而盡量避而遠之。我的妻子對洋蔥辣眼睛也很是過敏，所以每次隻有我能夠操刀切洋蔥的時候，才會吃洋蔥。這麼些年下來，我也在不斷的實驗中掌握了切洋蔥的一些小竅門。
昨天妻子就買了一些洋蔥，準備今天吃洋蔥餡包子。切洋蔥當然非我莫屬。我把我的步驟分享給大家，希望有所幫助。
第一步，洋蔥外皮剝幹淨後，去掉頭尾，放進水盆中浸泡幾分鐘。
第二步，打開油煙機以及窗戶，讓操作間盡量保持空氣流通，不要在封閉空間切洋蔥。
第三步，取出一個浸泡過的洋蔥，用比較快的刀具，切洋蔥前把刀具正反兩面沾水，然後将洋蔥切成小粒。在切洋蔥的過程中，可以每切半個洋蔥然後用清水将刀具正反兩面稍微清洗一下。不斷重複清洗和切菜的程序，直到洋蔥切完。
切洋蔥期間如果戴個眼鏡以及口罩，并用嘴呼吸，那麼洋蔥幾乎對你沒影響了。
家裡如果有攪餡器的，把洋蔥随意切幾下用攪餡器攪碎也是可以的，對于防止辣眼睛也會更有利。但一定要注意，随意絞幾下就可以了，千萬不要絞的太碎，不僅影響口感，而且容易讓餡料出太多的水，影響包子的質量。
洋蔥餡最好和肉搭配，當然雞蛋也不錯。洋蔥餡和肉搭配有兩種方式，第一種用生肉調餡，生肉和洋蔥在一起剁融到一起，可以讓餡料有粘度，出水減少，更有利于包子的包裹，并且外皮不易破。第二種，可以把肉餡先炒熟，尤其肥肉适當炒出油來，做成的餡料會更香一些。但是炒肉的時候注意醬油等調料不要加的太多，否則餡料裡面會有較多的油水，包子包餡料太多的時候，容易漏出來或者外皮爛掉。
用發面做包子的時候，調好的餡料如果水比較多，一定要注意先控水，盡量不要把水包到包子裡。用燙面或者死面做包子，就不用顧忌那麼多了。
洋蔥包子可以讓肉餡更鮮香，并且洋蔥的淡淡甜味也能讓人食欲更好，鮮美無比，我每次都會多吃幾個。
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