導語：自制涼皮不筋道？不用洗面，教你1招，筋道不發硬，爽口還好吃

涼皮是陝西的一種特色小吃，一碗涼皮，清爽彈滑又筋道，再搭配一個肉夾馍，别提有多美味了，而随着人們對于飲食的重視，多數人會選擇親手在家做美食，當然這涼皮也成了人們會嘗試的一種，不過卻還有一部分人認為涼皮的制作繁瑣，需要洗面的過程，其實想要吃涼皮很簡單，不用洗面也能做，将水和粉的比例牢記好，做出的涼皮爽滑筋道還不發硬，特别的好吃，涼皮的這個做法可以說是特别家常了，花2分鐘的時間輕松便能學得會，将涼皮的做法掌握好，給家人露一手，讓家人足不出戶便能享受到美味，下面我便将涼皮的做法詳細分享給大家。

懶人自制涼皮的方法：

備用食材：澱粉100克，面粉100克，黃瓜1跟，醋适量，辣椒粉适量，白糖少許，蒜末少許；

制作過程：第一步，首先來制作涼皮，将澱粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例準備到位，先将澱粉和面粉混合均勻，然後水分次少許倒入在粉中，充分攪拌均勻，成為一個比較稀一點的澱粉水；

第二步，接着用篩網将調好的澱粉水過濾一遍，将氣泡撇去，準備一個平盤，在盤子中抹上一層食用油，然後用勺子舀一勺澱粉水，薄薄一層即可，在鍋中添上水，待水燒開後隔水放入；

第三步，開始蒸，待将其蒸至鼓起大泡泡的時候說明蒸好了，取出來晾涼，将剩餘的澱粉水都按照這個方法處理好，注意盤子中一定要抹油，待将所有的都處理好，并且充分晾涼後；

第四步，拿起一張涼皮卷起來，切成絲擺放在盤子中，同時黃瓜一根清洗幹淨後切成絲，碼放在涼皮上面，一個小碗中，放入辣椒粉、蚝油、白糖、蒜末、食鹽等，澆上燒熱的食用油；

第五步，拌均勻後，加入适量的芝麻醬，最後加上點醋，調勻後，澆在涼皮上面，充分攪拌均勻，便可以開始享用了。

小編總結：涼皮的這個做法不需要洗面，制作特别簡單，相信你用2分鐘的時間看完食譜後便能學會，冬天比較冷，人們都喜歡吃炒菜、炖菜，但别忘了冬天還有一個特性，便是幹燥，所以還需要偶爾來點涼拌小菜，讓腸胃都能變得清爽，對于涼皮這樣經典的特色小吃，當然是不能錯過學習了，讓家人享受不一樣的美味，自從我學會涼皮的做法後，家人便隔三差五吵着要我做，次次都光盤，可見這涼皮的魅力所在，澱粉、面粉等都是家中常備的食材，随手便能做，大家别錯過了學習。

烹饪小技巧：

1、澱粉、面粉和水的比例一定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是說調好的面糊是比較稀的，可以流動的，大家按照這個方法做便會成功；

2、調好的面糊，因為其中會有些許的氣泡，所以需要用篩網過濾一遍，或者是直接用勺子撇幹淨氣泡也可以，這樣做是為了做好的涼皮更加細膩爽滑；

3、蒸涼皮的盤子最好是平的，這樣更加易于操作，而且蒸出的涼皮也會薄薄的比較平整，記得在盤子中抹上一層油，這樣在蒸好後，很容易脫模，具體的蒸制待看到涼皮鼓起大泡泡的時候即可。

用上這個小妙招，涼皮筋道爽滑不發硬，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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