廣西吃鼠肉?□黃河01，今天小編就來說說關于廣西吃鼠肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

廣西吃鼠肉

□黃河

01

如果今天我說我吃過老鼠肉，一定很多人覺得很不可思議；如果今天我說老鼠肉其實真的很美味，一定有很多人勃然大怒，覺得很“變态”。然而在上個世紀六七十年代，确實有很多人是品嘗過老鼠肉的鮮美的。隻有有那種經曆的人，才會覺得今天浪費食物是多麼的暴殄天物！

那個年代的很多東西，我們今天是不吃了。比如說油渣，那個時候肯定是要用來炒菜的，而且不可能很多，每頓就那麼一兩隻、三五隻而已。今天很多人連豬油都不吃了，更别說油渣了。時代與觀念的變化，是讓人匪夷所思的。這不過就短短三四十年而已。

今天很多善良的人，大約是會把老鼠放出去的，他們讨厭它但卻不願意傷害它——至于它去不去破壞别人，是不用管的；那時我們是把老鼠放進來“關門打”的，因為我們想吃老鼠肉。所以，别人說“關門打狗”，我們那時是關門打鼠。

一隻老鼠隻要跑進來，關掉所有門窗，它大緻是休想逃脫出去的。有時狗也會加入進來，呵呵，那時我們一點兒不嫌它多管閑事。

02

我父親是個捉老鼠的能手。其實手段也并不複雜，不過就是用鼠夾或炭篩罩而已。鼠夾我就不用贅述了，大體上很多人都見過，至今還有人用，隻不過更多變鼠膠了而已。但炭篩今天很多人已經沒見過了，是篩煤炭用的，比米篩要高一些，孔也大很多，主要是篩煤炭用的。

冬天了，野外天寒地凍，老鼠再找不到任何吃的。那時人們也很窮，谷倉裡、櫃子裡、米缸裡已沒有幾粒糧食。老鼠們餓得厲害，便徹夜到處奔跑與啃食各種物件，如果電線與牆皮能吃，它們也一定會吃下去。

一般人聽到老鼠活動的聲音，要麼非常恐懼，要麼非常讨厭，有些神經衰弱的人，根本是無法睡覺的。但我們聽到老鼠活動的聲音，卻是非常興奮的，知道明天又可以打牙祭了。

父親把筷子用一根繩子拴起來，支在炭篩上，炭篩上壓着兩匹磚，裡面撒些谷粒與玉米。他穿上棉衣，蹑手蹑腳上了床，偎在被子裡，黑暗中牽着繩子。我們都屏住呼吸，大氣不敢出。

不一會兒，我們就聽到老鼠左奔右突、拼命追逐、吱吱狂叫的聲音。它們在呼朋引伴，互通聲息呢！父親也屏住聲息，捕捉着老鼠的各種反應，判斷他們有沒有進入炭篩。聽到他們在炭篩内搶奪糧食了，他便果斷拉動拴着筷子的繩子，老鼠便被罩在裡面了。

父親擰亮電筒，迅速起身，拿着事先準備好的火鉗與鋼釺，把老鼠打死或捉住。

從這時起，父親就要忙半個小時到一個小時了。他點亮燈，到廚房把這些老鼠剝皮破肚，去除内髒，切塊放置妥當。

03

第二天，一般是中午或晚上，父親把姜蒜辣椒切絲，把老鼠肉爆炒出來，一屋大細就開始品嘗這些美味了。那些鼠肉細膩鮮美，香辣可口，确實是難得的美味。

父親罩鼠，一夜最少能罩到一隻，多時一夜也能罩到三四隻。三四隻老鼠，就可以取到大半土碗肉了，是那時節多麼豐盛的收獲啊！對于半年不知肉味的我們，這無疑是天大的美餐。

當然，老鼠也并不是那麼容易捕捉的。現在想起來，老鼠應該是這個世界智商較高的物種之一。它們通常是小心翼翼的，凡事都要試探再三——哪怕是那時餓得瘋狂了的老鼠。

不知道你有沒有這樣的經驗？如果你的鼠夾夾住過一隻老鼠，下次一般就不靈了。老鼠藥也一樣，一旦有一隻老鼠被毒死，下次就沒老鼠去碰了，哪怕那餌料再香。有時甚至，老鼠還能聽懂簡單的人話。小時候，大人們去放任何老鼠藥，是不能說話的，更不準小孩說那是“耗兒藥”，不然八成老鼠是不吃的。

所以，老鼠進化萬年，它們不僅繁殖力很強，而且适應力很強。老鼠的嗅覺、聽力、判斷能力、試錯能力、記憶能力、警覺力、群體活動能力也非常了得。當然，在人面前，這些又非常小兒科。

我父親從來不在同一地點設置捕鼠機關，因為他知道它們下一次絕不會上當。他會換一個場所，或換一間屋子故技重施。也許是老鼠真的不長記性，也許是不同群的老鼠，也許是老鼠真餓瘋了，但總之，隻要換場所就有新的收獲——至少是過一段時間就會有新的收獲。所以，小時候一到冬天，我們就眼巴巴指望父親的獵鼠收獲。或許，正因為有那些老鼠肉滋養，我們當年的身體才不像其他孩子那樣孱弱。

04

如今，我們的生活已經發生了翻天覆地的變化，是沒有人再吃“老鼠肉”了——有人甚至把老鼠當寵物養了。會不會有一天老鼠也成為了保護動物呢？我們實在未可知。過去的三四十年，我們已經經曆了老虎、獅子、豹子、狼、野豬、蛇逐漸變成了保護動物，更多鳥類與爬行動物也成為了保護動物，至于野味，那是更不能吃了。

退耕還林，人退物進，已經是這個時代的大勢所趨了。但人與動物怎樣才能和諧共存，這确實是一個巨大而長期的課題。前幾天看到四川巴中野豬泛濫成災，得出動專業隊伍進行捕殺和無公害處理，忽然感到啞然失笑。而幾乎同樣的新聞，俄羅斯西伯利亞灰狼泛濫成災，已經嚴重威脅牲畜與人類安全，也引起了很多人的關注與擔憂。會不會人類的某個節點，又會處于豺狼虎豹的下風？但願這隻是杞人憂天。

父親已經作古多年了，“吃老鼠肉”的經曆再也不會被人提起。我也隻是2010年左右在廣東的一些農莊吃過竹鼠肉，當時既害怕又刺激，但味道依然是鮮美的，就像山豬肉一樣，緊緻而細膩。但這樣的機會，以後大約也少了。

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