導語：糖糕：外酥裡軟，個個空心，軟糯香甜！食材家家都有，一燙一拌，炸出來孩子超愛吃！

因為疫情，家家都在做美食，當然面粉類的美食最多了，像麻花，包子，油條，涼皮等都大火了一把！

今天來做一個外脆裡軟的炸糖糕，家家都有食材，做法很簡單，吃起來卻特别好吃！

我們家已經30天沒出門，今天開始霍霍中筋面粉，這種普通面粉家家都有，超市供應很充足！

炸糖糕是一個特色小吃，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，内層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人們的喜愛。

平時不太喜歡吃甜食的，對于炸糖糕的美味卻也是無法抵擋。炸糖糕的做法很簡單，隻用一燙一拌，就能炸出圓鼓鼓的好吃的糖糕，放涼了，吃起來也不會硬，仍然很軟，非常好吃。

【炸糖糕】：面粉200克，白砂糖15克，清水250克。餡料：白糖60克，面粉15克。

——做法——

1.稱量好食材。

如果家裡沒有電子秤，也能做。

面粉1碗，水适量。

2.準備一口鍋，在鍋裡面放入清水，和白糖。

把火打開，把白糖煮的完全融化，水要煮沸。

3.把面粉放入大碗中，煮開的糖水馬上到入面粉裡，一定要邊倒一邊攪拌。

注意：攪拌的時候，一定要順着一個方向攪拌，一直攪拌到無幹粉粘稠的狀态。

燙面就完成了，這時候面粉也是會變得非常的黏。

水量根據面粉的吸水性而定，所以要多次少量的添加水。

4.沒有幹面粉的時候，手上抹油或者墊子上抹油，把面絮揉成光滑不粘手的面團。

這是就可以先放在一旁晾涼備用。

5.在放涼面團的時候，來制作糖糕的餡料。

60克糖加15克面粉充分的攪拌勻即可。

喜歡紅糖的，也可以把白糖換成紅糖，重量不變。

注意：這裡的糖裡要加面粉，如果隻加白糖，糖融化會成液體，會燙嘴，很危險。

加了面粉後，糖液和面粉混合就是濃稠的固體，不會出現流心，不會燙傷嘴！

6.面團放涼後，它揉成光滑的長條，然後分成一個個大小均勻的面劑子。

面劑子以後，取上一個面劑子放在手中，搓成圓形，慢慢的壓出一個餅狀，舀上一勺糖餡料放在中間。

7.像包包子一樣把口收緊，揉圓，把收口放在下面，然後用手掌心往下壓扁。

壓的時候動作要輕柔，不要把糖糕胚給壓破了。

像這樣糖糕胚子就做好了。

8.鍋裡加入适量的食用油，等油溫升至6成熱，轉小火。

把做好的糖糕胚沿着鍋邊慢慢的放入油鍋中，進行油炸。

注意：糖糕炸鼓起來的秘訣就是小火慢炸！炸熟炸透。

9.油炸的時候，用筷子輕輕的進行翻動，這樣防止糖糕受熱不均勻，而且不會粘在鍋底。

糖糕漂浮起來，不斷的翻面，等到兩面都完全炸至金黃，就撈出控油，趁熱吃，軟而香甜。

如果放涼了，吃起來也是非常的香甜，一點都不會發硬哦，仍然很軟。

家裡有面粉的一定要試一試。大人孩子都愛吃，特别軟，很香甜。

不出門在家也能特色小吃!

我是”青檸食記“一個熱愛美食和攝影的烘焙師。每天分享美食食譜和視頻，歡迎大家關注。

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