黑米和紫米,都是稻米的一個品種,也是我們生活中很常見的粗糧,相信大家在家都有用黑米或紫米煮粥喝過,在北方地區的食點攤上,黑米煎餅和紫米煎餅那是人們非常受人喜愛的一種食糧。雖說我們在日常生活會常常吃到黑米紫米,但有好多朋友對它們還是有些分不清,尤其是現在的年輕人。那黑米和紫米有什麼區别呢?,下面我們一起來了解了解。
(一)顔色的區别
從外觀看黑米和紫米顔色有些相近,但如果你把兩種米放在一起來對比,你就會發現,黑米的顔色是接近烏黑或黑褐色,米粒不長呈橢圓形。而紫米的顔色則是深紫色的,而且顆粒大小相對比較均勻。
(二)品種的區别
黑米是以粳籼水稻的一個品種,它的米質屬硬性,用黑米煮粥,米湯粘性不大,。而紫米則屬于糯谷中的一種,屬軟性米質,把紫米煮熟後特别粘,煮粥的話就很稠的。
(三)營養的區别
其實黑米和紫米的營養大體上還是一樣的,都含有蛋白質和碳水化合物,如果要把兩者細分,那黑米中含有大量花青素和胡蘿蔔素,和天然的強心苷,而紫米中所含的花青素和胡蘿蔔素相對較少,但它的賴氨酸和天然葉酸含量較高。
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