魯派賽螃蟹的做法?主料:大黃魚200克 雞蛋250克輔料:澱粉(玉米)5克調料:花生油50克,香油5克,黃酒25克,姜5克,味精4克,小蔥5克,鹽3克,醋10克,下面我們就來說一說關于魯派賽螃蟹的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:大黃魚200克 雞蛋250克。輔料:澱粉(玉米)5克。調料:花生油50克,香油5克,黃酒25克,姜5克,味精4克,小蔥5克,鹽3克,醋10克。
将黃魚宰殺治淨,片取淨肉200克洗淨切成小條;
魚條内先加入黃酒、味精、鹽腌制一會,然後加入雞蛋清、濕澱粉,漿好備用;
勺内注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒入漏勺内,控淨油;
雞蛋磕入碗内撥散攪勻,将滑好的魚條倒入碗内一起攪拌均勻;
把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡;
另用勺下入油燒熱,将魚條、雞蛋液倒入鍋内,拌炒熟後,随下碗芡汁,颠勻,淋人香油即成;外帶姜醋汁一起上桌。
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