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酥皮蛋黃月餅的做法

生活 更新时间:2024-08-26 19:18:54

酥皮蛋黃月餅的做法?油皮原料中,豬油加入過篩中筋粉中,用手錯成屑狀,加水揉至表面光滑,用保鮮袋裝好,靜置30分鐘,我來為大家講解一下關于酥皮蛋黃月餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!

酥皮蛋黃月餅的做法(酥皮蛋黃月餅怎麼做)1

酥皮蛋黃月餅的做法

油皮原料中,豬油加入過篩中筋粉中,用手錯成屑狀,加水揉至表面光滑,用保鮮袋裝好,靜置30分鐘。

油酥原料中豬油加入過篩低粉中用手揉勻,生鹹蛋黃用黃酒浸泡一會,擦幹表面,入烤箱以150度烤10分鐘左右,放涼一切為二,紅豆沙分成25g一個,每份中包入半個鹹蛋黃酥皮,松弛好的油皮分割成18g/個,油酥分割成12g/個。

将油皮搓圓壓扁,取一份油酥放在上,像包包子一樣包起來,收口朝上,取一份油酥皮擀成牛舌狀,從自己身邊這頭卷起來成筒狀,收口朝上,松弛15分鐘,松弛好後把筒狀擀成條,再卷起來,收口朝下,松弛20分鐘,松弛好後,取一份封口朝上,大拇指從中間按下,四角向中間收攏成圓球狀,擀成圓形,包入餡料後,收攏,收口朝下排入烤盤中,表面刷蛋黃液,撒少許芝麻,入烤箱中層180度烤30分鐘。

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